宜兰牛舌饼
简单
4人份
宜兰牛舌轻薄酥脆，形如牛舌，主要由面粉、砂糖、蜂蜜、奶粉、猪油合制而成，里头包着麦芽糖。干，脆，硬，薄是它的鲜明特点，据说最薄的仅有0.1公分厚！
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食材清单
其他
- 100g低筋面粉
- 140g水
- 200g高筋面粉
- 30g奶油
- 30g熟芝麻粉
- 30g花生粉
- 30g麦芽糖
- 50g熟面粉
- 6g花椒盐
- 内馅材料：
- 油皮材料：
肉类
- 30g肉松
调味料
- 10g红糖
- 20g细砂糖
营养成分
热量
286.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
4.0 克
糖
14.0 克
钠
500.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将馅料中的熟面粉筑粉墙，中间放入糖粉、麦芽糖(可以加点蜂蜜提昇风味)，用手抓拉成粉丝。
2
再将融化的奶油与水加入作法1中拌匀成糰，分割为30等份备用。
3
将所有油皮材料一起拌匀，再揉成光滑不黏手的面糰，盖上塑胶袋静置约30分钟，再分成30等份备用(皮与馅的软硬度必须一致，软硬度大约和耳垂一样)。
4
取1份油皮包入1份馅料，轻桿成长16公分、宽5公分、厚
5
4公分的椭圆形。
6
将所有材料依作法2做好，排列于平烤盘上(接缝处朝下)，表面用刮刀划一长痕(只刮表皮，不可划到馅)，两头各留2公分不划刀痕，全部划好后放入烤箱，以上下火220℃（家里烤箱小，不够给力啊），烤约20分钟。
