枣泥酥（20个量）
简单
4人份
朋友送了大红枣吃不完，来点枣泥酥吧，给自己留的参考。
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食材清单
其他
- 130克水
- 260克中筋面粉
- 270克中筋面粉（普通面粉）
- 50克色拉油（玉米油）
- 679克（去完核的重量）枣
- 70克色拉油
- 70克色拉油（无气味）
- 水油皮
- 油酥
- 适量牛奶（替换水）
营养成分
热量
412.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
8.0 克
糖
20.0 克
钠
943.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
红枣去核678克，冷水上锅蒸，大概25分钟的样子，蒸软就可以
2
倒进破壁机，我用了牛奶，也可以换成水，打成泥，多打一会细腻点，枣皮也都打得很碎，不影响口感。牛奶的量决定你后面炒成馅所花的时间，😂慎重加牛奶
3
这是打好的状态，不算太稀，也花了我将近40分钟的时间给它炒干，中小火一直搅拌避免糊锅，中途加50-60克玉米油，炒至不粘锅，不粘手的状态就可以了
4
成品有804克，不加糖都超级甜，千万不要加糖了。
5
水油皮和油酥分别揉好，保鲜膜包起来醒面30分钟
6
然后油皮油酥和枣泥都分成20份 油皮24克一个 油酥17克一个，枣泥18克一个。剩下的枣泥可以冷冻保存。
7
油酥包进油皮里面，擀成长舌状卷起来松弛15分钟以后再次擀薄卷起，再次松弛15分
8
面皮压扁，放枣泥
9
再割花，有点丑，手生😂
10
烤箱预热180度10分钟，上下火180度 25-30分钟，放中层，注意防止上色。放底层的话枣泥酥底部容易烤焦，建议放中层，没法盯着烤箱，可以加盖锡纸防止上色
11
花心临时用的火龙果汁，也好看，虽然土土的😂
12
就这个花瓣割得不错👍
