㊙️新年福袋蛋糕

简单 4人份

简单喜庆的福袋蛋糕来了! 千层皮可以出10张左右,具体看厚度。 蛋糕胚我压了4对多出了一块,挤挤应该可 以压5对。 成品在4到5个左右 奶油用了差不多200g

㊙️新年福袋蛋糕
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食材清单

其他
  • 【千层皮】
  • 【夹心】
  • 【小四卷】
  • 180克奶油
  • 200克牛奶或者水
  • 25克玉米淀粉
  • 2个(一个带壳55g左右)鸡蛋
  • 40克低筋面粉
  • 40克水
  • 40克色拉油
  • 4个(55g左右)鸡蛋
  • 55克低筋面粉
  • 8克色拉油
  • 适量水果
  • 适量色素或者红丝绒
调味料
  • 15克糖
  • 15克细砂糖
  • 40克细砂糖

营养成分

热量

480.0 卡

蛋白质

11.0 克

脂肪

28.0 克

碳水化合物

15.0 克

纤维

8.0 克

18.0 克

150.0 毫克

维生素

E,D

矿物质

Calcium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

【千层】

步骤 1
2

鸡蛋加糖加牛奶搅拌均匀。

步骤 2
3

筛入所有粉类和色素,搅拌至无干粉。

步骤 3
4

最后加入油搅拌均匀。

步骤 4
5

过筛得到细腻的面糊,然后盖保鲜膜冰箱冷藏静置半小时,使用前轻轻搅拌一下。

步骤 5
6

适量煎的厚一点,小火慢煎,不用翻面,煎完一张用湿毛巾降温。

步骤 6
7

或者专门容器微波炉1分钟左右,看情况。

步骤 7
8

【蛋糕卷】

步骤 8
9

水,油,10g糖称在一起,打至乳化。打至乳化会稍有阻碍感,液体变白,看不见油。

步骤 9
10

筛入面粉z字搅拌至无干粉

步骤 10
11

加入蛋黄搅拌均匀

步骤 11
12

蛋清加30g糖打发至干性偏湿

步骤 12
13

蛋黄先与三分之一的蛋清大致搅拌均匀,

步骤 13
14

再与剩下的蛋清用翻拌的手法翻拌均匀。

步骤 14
15

倒入28*28的烤盘大致抹平。

步骤 15
16

烤箱170度左右,烤18—25分钟左右。

步骤 16
17

(烤箱脾气都不一样,需要自己摸索)

步骤 17
18

【整形】

步骤 18
19

煎好的千层皮用8寸模具切边

步骤 19
20

蛋糕卷脱膜放凉,用8cm模具和6.7cm的模具印下来(上小下宽包起来好看)

步骤 20
21

【组装】

步骤 21
22

皮垫底,皮上挤一点奶油作为固定,放上一块8cm蛋糕胚挤上奶油放上水果,在放上一块6.7cm蛋糕胚挤上奶油周围包个边。最后把皮折上去,然后整理一下褶皱系上丝带,放上水果装饰。

步骤 22

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