蜜汁脆皮烤鸡

自从家里买了烤箱后，各种学习各种倒腾，慢慢也总结出了自己的很多经验，但一直没时间写菜谱，今天百忙之中写一个吧： 1.鸡：阉鸡，母鸡（项鸡）都可以，母鸡肉更嫩更入味，阉鸡皮更脆，我家都是自己养的鸡，所以鸡肉都很好吃，哈哈哈，早上就要把鸡腌制好，晚上烤，这样才入味，或者提前一晚腌制好，第二天烤 2.不上色：1.老抽没放，2.火候不够，加温3.另外还有个上色漂亮的秘密，麦芽糖，见文章 4.玫瑰露酒，提味增香，跟白酒是没法比的，做出来的烤鸡口味提高一个档次 5.还有很多菜，蜜汁叉烧，烤秋刀鱼，炖猪脚等等，以后再慢慢写吧。 6.好多菜谱喜欢用黑胡椒，我不爱，黑胡椒我也试过，感觉对味道和口感没什么帮助，我换了五香粉，我喜欢 7.皮水，为什么叫蜜汁脆皮烤鸡，就是因为刷有皮水，没有皮水的不叫蜜汁，叫烤鸡，不刷也可以，但不是蜜汁，刷皮水既能上色更有色泽，也能增加口感，特别小孩最爱吃 8.不要嫌配料多，步骤麻烦，没有美味是简简单单就能出来的，你就放酱油耗油试试？想好吃就把配料和步骤都做完吧，吃货的世界能理解吗！哈哈哈