奶黄包(厨师机揉面）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克细沙糖
- 145克水
- 20克低筋面粉
- 25克玉米淀粉
- 2个全蛋
- 300克低筋面粉
- 30克细沙糖
- 3克酵母
- 40克淡奶油
- 45克练奶
- 80克椰浆(高达）
- 80克黄油
- 制作奶黄：
- 制作面皮:
营养成分
热量
268.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
1.0 克
糖
10.0 克
钠
415.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先制作奶黄。黄油隔水加热至融化。其他材料放大碗里，黄油分三次加入，用打蛋器打至无颗粒状态。
2
打好的奶黄糊装进碟子，放锅里隔水蒸，每三到四分钟搅一下，大约蒸15分钟。
3
蒸好的奶黄放凉后搓成圆，25克一个，放冰箱冷冻备用。
4
制作面皮。把酵母倒入清水中，搅拌一下，静止三分钟，细砂糖混入到面粉里，然后一次性倒入酵母水，厨师机10分钟，(二档五分钟，六挡五分钟）表面光滑后取出，盖保鲜膜发酵至两倍大，再取出，二档五分钟，六挡五分钟，充分排气后取出。
5
垫子洒小许面粉，把面皮搓长，分成25克一个。
6
把奶黄取出，以收口的方式包好。
7
盖上锅盖醒发40分钟左右，不需要加热。
8
水滚后，上锅蒸8分钟即可，蒸好后不要马上开盖，焖三分钟才慢慢打开。
