「简约不简单」莓果白巧克力奶油千层
灵感一现想出来的一款甜点。 皮薄如蝉翼，奶油里混合了白巧克力的香甜，莓果果酱的微酸和清新又中和了浓浓奶香的甜腻。值得一试～ 配方可制作四寸千层一个，饼皮20～25张，视乎厚薄。
食材清单
其他
- 「千层饼皮」
- 「莓果果酱」
- 「莓果白巧克力奶油」
- 「表面装饰」
- 100g＋100g淡奶油
- 10g柠檬汁
- 10g黄油
- 150g牛奶
- 18g白砂糖
- 1只全蛋
- 200g草莓（可混合树莓或者蓝莓等其它莓果）
- 30g剩余奶油
- 30g白巧克力
- 40～80g莓果果酱
- 65g低筋面粉
- 你随意薄荷叶等
- 适量莓果
调味品
- 50g白砂糖
营养成分
热量
108.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
4.0 克
糖
17.0 克
钠
153.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
「制作莓果果酱」
莓果用搅拌机全部打成果泥，与白砂糖、柠檬汁一起倒入锅里，小火熬制，记得不断翻拌。期间会有白色泡沫，用勺子全部舀出来。
熬至整体粘稠，即可关火。装瓶晾凉。
「制作莓果白巧克力奶油」
白巧克力掰小块，放碗里。
100克淡奶油加热至四周冒泡，倒入白巧克力，迅速拌匀至巧克力融化。
再倒入另外100克淡奶油，搅拌均匀，入冰箱冷藏至少4小时。
取出，打发至5成。
加入莓果果酱。果酱的多少比较随意，但是至少加到40克才会有比较明显的莓果味道，我加了75克。
如果你的果酱放得少，最好再加一些糖，以防不够甜。
继续打发到8分发即可。
入冰箱冷藏备用。
「制作千层饼皮」
黄油加热至融化，放凉备用。
鸡蛋打入大碗，加入砂糖，打发均匀。注意不要把鸡蛋打出太多气泡。
筛入面粉，搅拌均匀。
此时面糊的状态是比较干的。不要过度搅拌，看不见干粉即可。
倒入牛奶，搅拌均匀。
倒入黄油，搅拌均匀。
因为是草莓千层，我加了三滴食用色素，让颜色更接近草莓。少量的食用色素是完全无害的，不要害怕。
面糊全部过筛一遍，否则煎出来的饼皮很容易会有面疙瘩。
保鲜膜贴着面糊表面，入冰箱冷藏至少一个小时。
用不沾平底锅煎饼皮，如图说明。
我用的是宜家买的平底锅，10cm的直径，我一个人吃差不多能吃三天了。
然后开始煎饼皮。
小贴士请看图哦。
如图。
煎好的饼皮，盖上保鲜膜彻底晾凉。
煎好的饼皮有些不规则，我用大小差不多的模具压着，刀尖割一圈就好了。
蛋糕转盘上放一块湿毛巾，防止托盘滑动，再放上托盘。
放一块饼皮，上面抹适量奶油，转动转盘，借助刮刀抹平整。
铺上一块饼皮，再抹一层奶油……如此类推，直到铺上最后一块饼皮。
我嫌四周不规整，就用剩下的奶油抹了几下面。当然不抹也没问题的。
按照自己的喜好装饰。
我用的是
5cm八齿裱花嘴，一个很便宜的杂牌，不是特别好用。
做完以后千万不要急着切，先冷藏至少半个小时，让蛋糕定型，切面才能整齐好看。
