纯素提拉米苏（Vegan Tiramisu)
提拉米苏（Tiramisu）意大利文是“带我走”的意思，大概是很多女生心中排在前列的西点吧。我与提拉米苏之间的故事很长，要追溯到初中年代，一个普通的周末，上完奥物课之后，我一个人跑到了最近的一家必胜客，点了一个心里一直都很想尝试的提拉米苏，没点别的，就坐在餐厅里静静把它吃完，我被这个复杂却特别的味道所吸引，后来许多年里，这都是我最爱的蛋糕之一。近几年开始学做菜才知道，它味道迷人的秘诀是朗姆酒和意大利的浓缩咖啡。 终于，我做了满意的纯素的版本，依然有这意大利甜点的精髓，但是材料中的奶油和鸡蛋换成了更加低脂无负担的豆腐和植物油，糖也用了比较健康的龙舌兰糖浆，选择吃素重视健康的人也可以享受所有经典的甜点，如果无法抗拒甜点，那就选择更健康的材料制作吧！ 方子参考《健康绿色烘焙书》，有改动 3-4个玻璃杯的量 20*20正方形蛋糕模具一个
食材清单
其他
- 1/2小匙香草精
- 10克葡萄籽油
- 110克龙舌兰糖浆
- 1小匙无铝泡打粉
- 20克芥花油
- 2小匙琼脂粉（琼脂打成尽可能细的粉）
- 40克龙舌兰糖浆
- 50克龙舌兰糖浆
- 5克朗姆酒
- 75克低筋面粉
- 80克黑咖啡（最好是意式浓缩咖啡）
- 90克无糖豆浆
- 95克无糖豆浆
- 咖啡糖浆：
- 蛋糕中层：
- 蛋糕底：
- 适量无糖可可粉
蔬菜
- 300克嫩豆腐
调味料
- 1/4小匙盐
营养成分
热量
204.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
9.0 克
糖
19.0 克
钠
274.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
蛋糕底：低筋面粉、泡打粉筛入一个大碗中，和盐混合均匀；将芥花油、豆浆、龙舌兰糖浆放入另一个碗中，混合均匀；
将1中的粉和液体混合，搅拌到没有粉末为止；
在烤盘内铺上烘焙纸，倒入粉浆，震平表面，放入预热到180度的烤箱中层上下火180度烤10分钟后取出冷却；
咖啡糖浆：咖啡、朗姆酒、糖浆一起放入锅中，中火煮至半凝结状态（糖浆状）后关火冷却待用；
蛋糕中层：豆腐放入开水中煮至水再度烧开后捞出豆腐，沥水后放入一个大碗中；
琼脂打成粉，放入水中泡10分钟以上，然后和豆浆一起放入锅中，小火加热同时搅拌，使琼脂融化；（豆浆不要加热到沸腾就关火，尽可能搅拌，如果还能见到琼脂的颗粒无法溶解也没有关系）
龙舌兰糖浆、香草精、葡萄籽油、6中的琼脂豆浆一起放入装豆腐的大碗中，用搅拌机搅打成均匀的糊状；
组合：事先制作好的蛋糕底用饼干切模切成能放进玻璃杯底的大小；
在蛋糕底上刷上厚厚一层咖啡糖浆；
将制作好的豆腐奶油层倒入杯中，放入冰箱冷藏30分钟以上；
在已经凝结的豆腐奶油层表面撒上可可粉即可。
