卤腊鸭翅
简单
4人份
腊鸭翅，南安板鸭是我们老家的特产，还上过天天向上，哈哈感觉很光荣 老家是泡水后直接蒸着吃，虽然腊鸭翅很香但是很硬，这种吃法还是在一个店里吃过类似的，突发奇想自己动手，果然做出来就有家乡的味道，很奈斯
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食材清单
其他
- 10粒花椒
- 15个干辣椒
- 1个草果
- 2个八角
- 3-5根葱
- 3小块桂皮
- 800G腊鸡翅
- 8片香叶
- 一小把茴香
- 一整颗大蒜
- 勺生抽
- 勺老抽
蔬菜类
- 10片姜片
调味料
- 克盐
营养成分
热量
615.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
5.0 克
糖
19.0 克
钠
705.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
腊鸭翅提前一晚用冷水浸泡（腊鸭翅是通过腌制后晾晒的所以比较硬，要提前浸泡）
2
浸泡一晚后腊鸭翅膨胀了…咸味也减少了许多，如果觉得还是比较咸的话可以加点生姜焯一遍水，水开之后煮2分钟后过凉水冲洗一下（这个步骤取决于腊鸭翅的咸度，不咸可以忽略，建议是最好焯水，因为不够咸可以加盐，但是太咸了可就影响口感了，哈哈哈哈）
3
香叶，茴香，八角，桂皮，草果先用温水泡着
4
准备姜片，葱打结，大蒜拍碎，辣椒切断
5
热锅下油，倒入花椒，大蒜炒香后下入腊鸭翅进行翻炒，加入老抽进行上色
6
翻炒至上色后加入香料，翻炒至出香味后加入生抽，耗油进行翻炒
7
加入适量的水，水量末过所用食材，放入葱结，大火烧开后，转小火，炖1个小时（中途可以尝一下咸淡，进行添加）
8
一小时后已经很入味啦，偷偷尝了一下肉质还是比较紧实，所以决定再煮半小时
9
1个半小时小时后出锅啦，撒上葱花，这股浓郁的香味害得我口水直流
