自制彩蔬面条（压面机超详细版）
家里有个压面机，喜欢什么口味的面都可以自己做，昨天做了些面，有朋友问配方，那就出个菜谱顺便记录一下，给有需要的新手厨友们一个参考值，这样可以有效滴提高工作效率，减少失败率哈！😂
食材清单
其他
- 1个火龙果
- 1台压面机
- 1块南瓜
- 1根胡萝卜
- 适量面粉
蔬菜类
- 1把菠菜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
499.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
6.0 克
糖
14.0 克
钠
750.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1.菠菜220克洗净；
2.加2克食用小苏打放开水里烫一烫；
3.捞出来放入凉水里面冲两遍；
4.用双手搾干约120克；
5.切碎；
6.放入料理机内，加110克左右的水；
7·打浆（多打几次，打的细腻一点）
8.倒入无水无油的干爽盆内，重约220克备用；
1.胡萝卜约220克洗干净，切丁蒸熟；
2.南瓜去皮约250克，切丁蒸熟；
3.火龙果去皮约170克切丁；
4.菠菜220克沥干水切丁（这个第一步已经写的很明白了）；
1.火龙果170克左右；
2.加50克水放入料理机内；
3.开动料理机打成火龙果汁；
4.倒入干爽无水无油的碗内，再加约5～10克的水把料理杯冲干净，再次倒入火龙果汁碗内，重约220克左右；
1.约220克火龙果汁；
2.加入485～490克的面粉，加入适量的盐；
3.搅拌均匀，醒约10多分钟后，再搅拌成颗粒状，用保鲜袋装好备用；（这个过程可以放在压面机里面做，也可以用厨师机做）
1.菠菜汁约250克左右；
2.加入约520～550克面粉，盐适量；
3.搅拌均匀，盖上保鲜膜，醒约10来分钟后，再搅拌成颗粒状，用保鲜袋装好备用；
1.蒸熟的胡萝卜放入料理机内，加入一点水约220～230克左右；
2.打浆；
3.倒入干爽无水无油的盆内，约225克；
4.加入500克左右的面粉，盐适量；
5.搅拌成颗粒状；
6.用保鲜袋装好备用；
1.蒸熟的南瓜250克左右；
2.用打蛋器搅拌均匀；
3.加入450～470克面粉，盐适量；
4.搅拌均匀醒约10来分钟；
5.搅拌成颗粒状；
6.用保鲜袋装好备用；
用一个干爽的盘子，里面倒入适量的面粉，用来做面条拍粉防粘用；
1.开始用压面机反复压制，
2.在压制的过程中可以把面片距离螺丝调的宽一点，面片的厚度约一厘米左右；
3.如上图所示👆，面片的两边有锯齿状，还不可以压面，显得有点偏干，还需要继续反复压制；
当压制面片两边呈光滑的直线状后，就可以开始压面了；
在压面之前先正反拍一些干粉防粘；
把正反都拍好干粉的面片，用剪刀剪成一段一段的叠起来备用，如👆上图所示，每一段的长度约是一人吃一碗面的份量去衡定，每一段厚约一厘米，长约10～15厘米左右一段；
接着其它颜色也一样全部压好备用；（⚠⚠切记盘子底下撒一些干粉防粘）
盖上保鲜膜防止风干备用；
1.把压面的厚度调好；
2.把压面的齿轮刀片装上去，并调好面条的宽度；
3.压面之前，切记面片正反两面要拍一些干粉防粘，并且摆的时候要放在正中间“放平”；
1.开始压面；
2.用手轻轻的顺着面条的宽度接住，不是握住哦！否则会全部粘在一抉了😂
3.压好的面条要放在有干粉的盘子内，正反粘一些干粉，以防止粘连；
如上图所示👆切记压面机下面要放一个盘子，这样以免面条往下掉的时候不会弄脏，有盘子接住；
菠菜味的面条；
胡萝卜味的面条；
⚠⚠再次提醒，做好的面条要在有干粉的盘子内正反滚动一些干粉，以防止粘连。
全部粘好干粉的面，放在手上不会粘连；
做好的面条一份份落在盘子内备用；
自己做面条，漂亮又营养👍这次一共做了4种颜色，大概用了2干克（约4斤）左右的面粉，哈哈！做的有点多，可多送几个人还是不够滴😂
一份份用保鲜膜（或者是保鲜袋）装好，放入冰箱冷冻备用，天气好也可以用衣架凉在阳台上“风干”剪段装瓶备用；（切记是“风干”，不是“晾晒”哦，面条是用来风干不可以晾晒的，否则很脆容易碎）
无论是风干的面条还是冷冻的面条，都要水开后下锅，冷冻的无需解冻，用筷子轻轻的拔动煮熟，以防止不粘连为宜；
面条的颜色和蔬菜水果随便个人喜好而加减，没有固定的模式，有喜欢的亲可以根据我这个方子的量参考减半做，总体而言，面粉约是液体的2.5～3倍，具体情况具体对待，因为不同的天气，不同的面粉吸水量也是不一样的，所以没有定数，基本上和好的面是颗粒状，不能大片抱团就可以压片制面了，切记每一次反复压制的时候要拍一些干粉，这样成功率更高，，😄
