不抹面不裱花的奶油水果蛋糕
这几天想吃奶油蛋糕🍰本来想做蛋糕卷的 又觉得外型单调了一点 想做个完整的蛋糕🎂吧 一来我手边没有齐全的工具（只有一个活动慕斯圈 一个八寸方盘 连抹刀 转盘 蛋糕切片器都没有😅） 二则就算有工具 我自己一个人吃 也不喜欢做太正式的奶油蛋糕 毕竟一但抹面裱花又要好看的奶油蛋糕🎂真的是很腻人的😬 脑细胞飞速思索 就拟定了一个思路 跟着就行动起来了 ING......
食材清单
其他
- 150克左右草莓
- 15克黄油
- 300克淡奶油
- 3个鸡蛋小一点的
- 85克低筋面粉
- 装饰
水果
- 两个猕猴桃
蛋类
- 六寸戚风蛋糕
调味品
- 80克糖粉
调味料
- 35克白砂糖
营养成分
热量
763.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
9.0 克
糖
2.0 克
钠
989.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
懒人蛋糕嘛 所以用了全蛋法直接撸🤓（会做戚风蛋糕的人太多太多 最好按熟练的方子准备好蛋糕坯就行😉这里只是提供一个懒人办法做参考😬)
先烧一点60度左右热水 没有温度计就自己把握吧 手掌离水五厘米左右 觉得水蒸气有比较烫手的感觉就可以了
无水无油的盆里打入鸡蛋 加入糖粉 稍做搅拌
然后把蛋液盆放入热水锅上 开始隔热水打发蛋液 要保持蛋液是温温的 蛋液打到发白并且有一定的粘稠度（类似淡奶油五六分发的样子）
烤箱预热上下火180度
从热水锅里取出蛋糊盆 （此时顺便把黄油放入热水锅中 隔水加热待用）用刮刀整理盆边蛋糊 稍微低速搅打一会 使整个蛋糊更加均匀
加入过筛后的低粉 用刮刀切拌至整个面糊细腻有一定光泽
加入微温的黄油 快速切拌均匀 （这步翻拌要快速不必追求太均匀）不然蛋糊消泡
把面糊倒入模具中 稍微震下盘 排除大气泡 送入烤箱上下火180度20分钟！
准备水果 🍓草莓切成❤️型片 用刀尖如图切除草莓顶部果肉
像个圆锥坑😀
把草莓🍓切成5毫米左右的片😋
猕猴桃🥝也是切5毫米厚片 放厨房纸上去除多余水分
此步有多余模具的可以先做 没有的就等蛋糕烤好脱模后洗干净模具在做 我就是没有多余模具就只有傻等😂
准备个六寸模具 我只有慕斯圈 （有活底模的更方便哦😄）用保鲜膜裹牢底边 在模具底垫一张油纸
把猕猴桃🥝片对半切开 依次沿模具底围一圈 草莓🍓放中间一点围一圈 最后按需点缀中心位置（我的🎯中心点猕猴桃下还有一块圆圆的草莓片😊）
各种水果大小不一按自己水果比例来装饰吧
蛋糕出炉后立即倒扣 晾凉后脱模
切片 ：我的一共切成了三片 其中两片厚一点 靠蛋糕坯表面颜色深那层薄一点 没用那片 嫌拍照不够协调 最终用了其余厚的那两片 （图片这片是用做蛋糕底的）
用刀把蛋糕坯边缘切除一小圈 6毫米左右（⚠️切除蛋糕边的宽度 就是你之后填充奶油的厚度 所以不想奶油太多太腻的不要多切）我的就有点切多了😅
继续铺水果片！
无水无油盆了 倒入淡奶油和白砂糖 隔冰水打发
打至七分发
模具里倒入奶油 用刮刀适当抹平（奶油要中间平四周高）
加入一片蛋糕片 倒入奶油 🙂
这里倒入奶油的高度要综合自己模具高度来计算估量
比如我的慕斯圈高10厘米 我要用两块蛋糕坯 每片2厘米左右 中间要铺一层1厘米左右的水果 每层蛋糕坯和水果直接要铺多高的奶油自己就有数了😪
铺一层水果片 之前的水果边角料都直接往这里放🤓但是不要太多 承重有限哦😬
抹上一层奶油
铺上第二片蛋糕片 也是最后一片做底
用刮刀整理下周边奶油🎂
裹上保鲜膜 用慕斯圈做的一定要裹紧
最好蛋糕底（其实成品是蛋糕的顶）像我图片一样用个烤盘之类的充当下底托 以保障成品顶面平整光滑🤗
放入冰箱冷藏一个小时 之后取出 拆开底部保鲜膜
把蛋糕倒个面装盘 在拆开顶部保鲜膜
揭掉顶面的油纸
用热毛巾敷一下模具边缘 轻松脱模🧐
不抹面不裱花还美丽诱人的水果奶油蛋糕🍰就大功告成啦🤗
开始享用美味🍽🎂🍰🍓🥝
