红丝绒蛋糕（南西烘焙）
在日常生活里，说起蛋糕 好多女孩子会说提拉米苏（Tiramisu） 黑森林（Schwarzwaelder Kirschtorte）..... 而要说最有意义 可作情人蛋糕的 我脑海里第一浮现的是Red Velvet Cake 红丝绒蛋糕。 她是蛋糕中的贵族 她优雅 美丽 鲜艳的红 更代表着心 跟其他蛋糕相比 红丝绒蛋糕饼胚的密度非常低 疏松的口感一如天鹅绒一般丝滑细腻 加之红色的外观 因此被称之为红丝绒蛋糕。 为什么说红丝绒是甜品界的“贵族”呢？ 虽然现如今红丝绒蛋糕随处可见 可在百年之前，甜品却是皇室和贵族专享
食材清单
其他
- 10g红曲粉
- 200g淡奶油
- 40g奶油奶酪
- 50g橄榄油
- 5g红丝绒精华液
- 5个蛋白
- 5个蛋黄
- 70g低筋面粉
- 78g可可粉
- 适量柠檬汁
肉类
- 70g牛奶
调味品
- 8g细砂糖
调味料
- 1g盐
- 25g糖粉
营养成分
热量
708.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
9.0 克
糖
4.0 克
钠
768.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备制作所需工具；打蛋盆 打蛋器 分料碗 蛋抽 硅胶软刮刀 面粉筛 烤盘油质 裱花台 裱花袋心型模具 美工刀 及制作原材料
称出所有原料
橄榄油加牛奶拌匀再加8g糖 与盐 拌至溶化 充分混合均匀
将所有粉类 低筋面粉 可可粉 红曲粉 混合过筛加入 拌匀至无干粉
最后加蛋黄 画z字法拌均匀 备用
蛋白加入柠檬汁与细砂糖 打至九成法 硬性发泡状
打发过程中分三次加入细砂糖（第一次打至粗泡状时加 第二次打至浓密细泡泡状时加 第三次打至出现轻微纹路状时加）
将打发好的蛋白糊 分三次与蛋黄糊翻拌均匀成蛋糊
烤盘铺油质 倒入蛋糕糊 抹平表面 轻震出大气泡 入提前预热的烤箱 上下火160度 烘烤25分钟 观察熟出炉
牙签插入无面糊带出即为熟
出炉后 揭下底部油纸散热冷却 正面放凉即可用
冷却期间可做表面奶油
将奶油奶酪室温软化 拌至顺滑状 加入糖粉 淡奶油打至八九成发
冷却好的蛋糕 用心型模具 比出形状 切割出心型后里面再切出一个小的心型空出
将一片爱心放在裱花台上 用奶油在上面挤出一个个圆形放上适量水果 再放上一片蛋糕片 覆盖住挤出形状
最后放些水果花瓣等装饰即可
一个完美的红丝绒爱心蛋糕就完成了哦 是不是一个适合告白的甜品呢
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