心型椰蓉面包
简单
4人份
喜欢椰蓉在烤箱里被烘焙时散发出的椰香。
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食材清单
其他
- 150克椰蓉
- 150克高筋面粉
- 220克牛奶
- 350克高筋面粉
- 6克酵母
- 70克蛋液
- 75个鸡蛋液
- 75克黄油
- 80克牛奶
- 中种材料
- 主面团用量
- 椰蓉馅材料
调味料
- 6克盐
- 70克糖
- 70克细砂糖
营养成分
热量
796.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
10.0 克
糖
4.0 克
钠
768.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面团头天晚上活好，放在密闭的盒子中低温发酵。现在家里面凉，我是晚上10:00活好中种面团，放到时温下发酵，第2天早晨起来做面包。现在的我家北面屋子室温是16度左右。这是发酵好一夜的状态。
2
中种发酵到3至4倍大。
3
放入主面团中除黄油的材料，揉到能拉出薄膜状态的全扩展阶段。
4
平均分成15份。这次每一个面团是59克。每次面团的重量会有上下浮动的。一团滚圆盖保鲜膜，松弛半个小时左右。
5
椰蓉加入软化的黄油，糖粉，鸡蛋液，混合均匀。平均分成15份，这是每一份的重量是25克。
6
醒发好的面团，包入椰蓉馅。
7
松弛15分钟。放在面板上，用手稍稍压平，用擀面杖擀成长椭圆形状。
8
对折
9
上下对折
10
用刮板，从中间切断。顶端留有一厘米不要切断。
11
切好的椰蓉面团从中间翻开，整理成心形，中间稍微用手压一压。以免烘烤的时候中间鼓起的太高。醒发好后刷上蛋液。
12
上下火150度，烘烤15~20分钟，中间要加盖锡纸以免上色过度。我家的卡士烤箱温度有点高。每次烤椰蓉面包的时候，我总坐在烤箱的前面，随时调节温度。
13
诱人的椰蓉面包烤好啦，满屋散发着浓浓的椰香。忍不住吃了一个，太好吃了。
