紫薯芝士蛋糕
简单
4人份
在小嶋老师的重乳酪蛋糕的基础上添加了紫薯泥。 一直觉得紫薯的颜色特别漂亮，搭配上芝士味道同样也很赞哦~ 适用于6寸圆模。
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食材清单
其他
- 1/3根香草豆荚（可省）
- 100g砂糖
- 10g玉米淀粉
- 110g酸奶油/浓稠酸奶
- 150-200g紫薯泥
- 1个蛋黄
- 250g奶油奶酪
- 2个全蛋
- 30g无盐黄油（奶酪糊）
- 35g无盐黄油（饼底）
- 90g消化饼干
营养成分
热量
655.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
2.0 克
糖
1.0 克
钠
997.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
6寸圆模底部铺好油纸。消化饼干放入保鲜袋里，用擀面杖敲碎，拌入35g溶化的液体黄油中。倒入圆模里压实，冷藏待用。
2
紫薯去皮切块，大火蒸熟，大约20分钟。趁热压成泥，如果想要更细腻的口感，可以过一下筛，冷却至室温。
3
奶油奶酪用微波炉加热30s左右，微温即可，搅拌均匀，或者隔热水搅拌至细腻无颗粒的状态。加入紫薯泥拌匀。
4
香草豆荚切开取籽，和砂糖一起放入奶酪糊中，用刮刀拌匀。加入30g软化的黄油，再加入酸奶油，用手动打蛋器拌匀。
5
先加一个全蛋倒奶酪糊中，拌匀。再加入一个全蛋，拌匀。最后加入一个蛋黄，再拌匀。
6
筛入玉米淀粉，用打蛋器快速拌匀。
7
奶酪糊完成，倒入铺好了饼底的圆模中。如果是固底模，直接放到加了热水的烤盘里。如果是活底模，先用两层锡纸包好活底模，再放到烤盘里，或者先放到8寸的固底模里，再放到烤盘里。
8
放入180°预热好的烤箱里，烤50-60分钟，表面上色，关闭电源，继续放在烤箱里焖40分钟。取出包上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚后，再脱模。切块之前，先把刀用热水泡一下，擦干水再切，或者用火烤一下，热刀切出来的切面比较光滑。
