云素记 红豆馅（澄沙之味）
简单
4人份
很早的时候，我的朋友小跳就推荐我看这部电影，总是静不下心。终于在过年的时候把它看完，我很喜欢，非常感谢！《澄沙之味》，日本的一部关于美食制作的电影，具体的说，熬了一锅至关重要的豆馅儿。沉闷，压抑，却总伴随莫名的感动。我不想往大里说什么匠人匠心，此刻我只想学着熬一锅豆馅儿。德江女士听到豆子在笑，跟它说“您老远的过来这里真是辛苦了”，焯水之后阻止店长开火说“立刻就煮太失礼了”，拌入白糖以后甜蜜的笑起来，说让糖和豆子好好相处谈谈恋爱…豆馅儿熬煮到火候时散发出的香味让德江女士从瞌睡中醒来，打开锅盖欣喜的说着，看起来不错哦…认真从容的做事态度，让颓废的店长重新焕发了生活的希望，找到了奋斗的方向。却不知德江女士背负着多么沉重的现实和不断的打击。她表现出来的平静与快乐都是历经风雨后的坦然与活在当下的感激。亲爱的德江女士不仅仅熬了一锅豆馅儿，那是，人生。
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食材清单
其他
- 时间
- 红豆
营养成分
热量
609.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
9.0 克
糖
12.0 克
钠
136.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
红豆捡出破损虫眼的，清水浸泡12小时以上。再清洗后加入清水。小火，煮开15分钟，关火。
2
沥去锅里的水，重新加入清水，使豆子降温凉透。冲洗两次，水要轻柔，从一侧加入。然后加入大桶水，超过豆子3/5公分。
3
倒入白糖，然后放置2小时。
4
小火煮开，20分钟关火。不要搅拌，不然皮会浮上来。放置半小时，这期间可以试一下甜度，请根据自己口味调整。
5
半小时或者更长时间后再开火。小火慢熬至浓稠，现在要用铲子轻柔的刮底翻拌，出现这种状态就好了，关火后再翻拌一会，直到温度降下来。
6
完成。做豆馅儿做甜品，随您心意。
