海南鸡饭

简单 4人份

重点提示: 1.做海南鸡饭，建议不要买走地鸡或是冰冻过久的鸡，走地鸡的鸡肉比较紧实，属于煲汤的好材料，但是做鸡饭口感便不会松软。 2.煮鸡的时间，与鸡的重量成正比。如：1.5公斤的鸡，用15分钟。1.2公斤的鸡，就只需12分钟。但后面泡的时间都是10分钟。 3.在煮鸡的时候，锅内的水，一定不能沸腾起来，只能维持平静的状态，以免鸡肉过老，所以自己要控制好火候。 4.要知道鸡有没有熟，可以用一根竹签刺进鸡大腿处，如果没有血水出来，就表示鸡已经熟了。 5.若是喜欢鸡皮呈白色状，可以只抹麻油，而不加生抽。