杂粮粽子：粽子的四种包法【曼食慢语】
又到了一年一度吃粽子的时节，为了避免甜咸大战，今年甜口咸口的都做吧！这次除了包两种口味的粽子，我主要是想给大家介绍四种现在市面上常见的粽子包法。我还在粽子米里面加了很多杂粮，让粽子的口感变得非常丰富。而且杂粮能解腻，哪怕是有点油油的肉粽，也能一口气吃两个！最后，提前祝大家端午节快乐啦！
食材清单
其他
- #咸粽子馅
- #杂粮粽子米
- #甜粽子馅1
- #甜粽子馅2
- 175g五花肉
- 1大勺料酒
- 1大勺生抽
- 1小勺姜泥
- 1小勺老抽
- 500g糯米
- 50g小黄米
- 50g绿豆
- 50g花生
- 50g藜麦
- 50g黑糯米
- 50g黑豆
- 9个无核蜜枣
- 一块腐乳
- 咸蛋黄8个 或 xo酱40g
- 豆沙120g + 栗子8个
蔬菜
- 50g红豆
调味品
- 一小撮糖
营养成分
热量
189.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
10.0 克
糖
17.0 克
钠
350.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
【准备杂粮米】
黑豆、绿豆、红豆、藜麦、黄米、花生混合洗净，提前8小时浸泡
糯米和黑糯米混合，提前2小时浸泡
五花肉切块，加入姜泥、腐乳、生抽、老抽、料酒和糖，抓匀，腌制2小时
栗子切块备用
泡好的杂粮和糯米沥干水，混合均匀
【包粽子】经典三角粽
*每个需要两片粽叶*
两片粽叶头尾稍微修剪一下，头尾错开叠放在一起
在靠近粽叶一端三分之一的位置窝出一个漏斗状，漏斗尖的部分是折进去的，没有露空
在粽叶漏斗里装一勺杂粮米，放入一颗蜜枣
继续填入杂粮米，将米稍微压紧实
将粽叶较长的一端两片一起折下来，两个角也都折进去
盖下来的粽叶，沿着粽子的形状捏紧
用棉绳拦腰把粽子缠紧，打个结，三角粽就包好了
【甜口】圆 锥 粽
*每个需要一片粽叶*
取一片粽叶，在中心位置卷两圈，叶柄在内，呈一个尖细的漏斗状
整理好形状，让尖角不会漏，填一勺杂粮米
放入一块栗子，一团豆沙，再放一块栗子
继续填入杂粮米，将米稍微压紧实
将顶端两侧粽叶先折进去，再把上面的叶片折下来，沿着粽子的形状捏紧
在折叠的地方用棉绳缠紧打结，圆锥粽就包好了
【咸口】四 角 粽
*每个需要两片粽叶*
两片粽叶头尾稍微修剪一下，头尾相对叠放在一起，在粽叶中心折叠一下
侧边稍微折一点，打开之后获得一个长长胖胖的漏斗状
在粽叶漏斗里装一勺杂粮米，放入一块腌好的五花肉，和我出品的“阿氏XO酱”
继续填入杂粮米，将米稍微压紧实
将顶端两侧粽叶先折一部分进去，再把上面的叶片折下来，沿着粽子的形状捏紧
用棉绳将粽子整个缠紧打结，四角粽就包好了
【咸口】宝 塔 粽
*每个需要四片粽叶*
两片粽叶交叉叠放在一起呈X形，以交叉中心位置为顶点，窝出一个很大的漏斗形
在粽叶漏斗里装一勺杂粮米，放入一块腌好的五花肉，和一颗咸蛋黄
继续填入杂粮米，将米稍微压紧实
将两端的粽叶向内折叠
取一片粽叶包住一侧，两端再往中间折叠，另一侧也这样包好封住
用棉绳在粽子两头缠几圈缠紧，在底部打结，宝塔粽就包好了
【煮 粽 子】
甜粽子和咸粽子分两锅煮，粽子放在凉水里，上面压一个小盘子
水沸后，小火煮2小时左右，粽子熟了，开吃~
