杂粮粽子：粽子的四种包法【曼食慢语】

简单 4人份

又到了一年一度吃粽子的时节，为了避免甜咸大战，今年甜口咸口的都做吧！这次除了包两种口味的粽子，我主要是想给大家介绍四种现在市面上常见的粽子包法。我还在粽子米里面加了很多杂粮，让粽子的口感变得非常丰富。而且杂粮能解腻，哪怕是有点油油的肉粽，也能一口气吃两个！最后，提前祝大家端午节快乐啦！

杂粮粽子：粽子的四种包法【曼食慢语】

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食材清单

其他

#咸粽子馅
#杂粮粽子米
#甜粽子馅1
#甜粽子馅2
175g五花肉
1大勺料酒
1大勺生抽
1小勺姜泥
1小勺老抽
500g糯米
50g小黄米
50g绿豆
50g花生
50g藜麦
50g黑糯米
50g黑豆
9个无核蜜枣
一块腐乳
咸蛋黄8个或 xo酱40g
豆沙120g + 栗子8个

蔬菜

50g红豆

调味品

一小撮糖

营养成分

热量

189.0 卡

蛋白质

25.0 克

脂肪

11.0 克

碳水化合物

44.0 克

纤维

10.0 克

糖

17.0 克

钠

350.0 毫克

维生素

A,C

矿物质

Iron,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

【准备杂粮米】

步骤 1

2

黑豆、绿豆、红豆、藜麦、黄米、花生混合洗净，提前8小时浸泡

步骤 2

3

糯米和黑糯米混合，提前2小时浸泡

步骤 3

4

五花肉切块，加入姜泥、腐乳、生抽、老抽、料酒和糖，抓匀，腌制2小时

步骤 4

5

栗子切块备用

步骤 5

6

泡好的杂粮和糯米沥干水，混合均匀

步骤 6

7

【包粽子】经典三角粽

步骤 7

8

*每个需要两片粽叶*

步骤 8

9

两片粽叶头尾稍微修剪一下，头尾错开叠放在一起

步骤 9

10

在靠近粽叶一端三分之一的位置窝出一个漏斗状，漏斗尖的部分是折进去的，没有露空

步骤 10

11

在粽叶漏斗里装一勺杂粮米，放入一颗蜜枣

步骤 11

12

继续填入杂粮米，将米稍微压紧实

步骤 12

13

将粽叶较长的一端两片一起折下来，两个角也都折进去

步骤 13

14

盖下来的粽叶，沿着粽子的形状捏紧

步骤 14

15

用棉绳拦腰把粽子缠紧，打个结，三角粽就包好了

步骤 15

16

【甜口】圆锥粽

步骤 16

17

*每个需要一片粽叶*

步骤 17

18

取一片粽叶，在中心位置卷两圈，叶柄在内，呈一个尖细的漏斗状

步骤 18

19

整理好形状，让尖角不会漏，填一勺杂粮米

步骤 19

20

放入一块栗子，一团豆沙，再放一块栗子

步骤 20

21

继续填入杂粮米，将米稍微压紧实

步骤 21

22

将顶端两侧粽叶先折进去，再把上面的叶片折下来，沿着粽子的形状捏紧

步骤 22

23

在折叠的地方用棉绳缠紧打结，圆锥粽就包好了

步骤 23

24

【咸口】四角粽

步骤 24

25

*每个需要两片粽叶*

步骤 25

26

两片粽叶头尾稍微修剪一下，头尾相对叠放在一起，在粽叶中心折叠一下

步骤 26

27

侧边稍微折一点，打开之后获得一个长长胖胖的漏斗状

步骤 27

28

在粽叶漏斗里装一勺杂粮米，放入一块腌好的五花肉，和我出品的“阿氏XO酱”

步骤 28

29

继续填入杂粮米，将米稍微压紧实

步骤 29

30

将顶端两侧粽叶先折一部分进去，再把上面的叶片折下来，沿着粽子的形状捏紧

步骤 30

31

用棉绳将粽子整个缠紧打结，四角粽就包好了

步骤 31

32

【咸口】宝塔粽

步骤 32

33

*每个需要四片粽叶*

步骤 33

34

两片粽叶交叉叠放在一起呈X形，以交叉中心位置为顶点，窝出一个很大的漏斗形

步骤 34

35

在粽叶漏斗里装一勺杂粮米，放入一块腌好的五花肉，和一颗咸蛋黄

步骤 35

36

继续填入杂粮米，将米稍微压紧实

步骤 36

37

将两端的粽叶向内折叠

步骤 37

38

取一片粽叶包住一侧，两端再往中间折叠，另一侧也这样包好封住

步骤 38

39

用棉绳在粽子两头缠几圈缠紧，在底部打结，宝塔粽就包好了

步骤 39

40

【煮粽子】

步骤 40

41

甜粽子和咸粽子分两锅煮，粽子放在凉水里，上面压一个小盘子

步骤 41

42

水沸后，小火煮2小时左右，粽子熟了，开吃~

步骤 42

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