抹茶蔓越莓戚风蛋糕
简单
4人份
抹茶的茶香，蔓越莓的酸甜，可以用来当下午茶
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食材清单
其他
- 【蛋白糊】
- 【蛋黄糊】
- 1/3巴掌大勺抹茶粉
- 10g水
- 10g油
- 15g低粉
- 1个蛋白
- 1个蛋黄
调味料
- 10g细砂糖
营养成分
热量
354.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
3.0 克
糖
20.0 克
钠
940.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
抹茶粉低粉过筛备用
2
制作【蛋黄糊】，蛋黄白砂糖水搅拌至砂糖消失，添加油进行乳化，搅拌至表面泛白
3
二次过筛低粉及抹茶粉进【蛋黄糊】，搅拌，过稠加白糖水，过稀是乳化不够
4
制作【蛋白糊】，蛋白分批加入白糖，第一次低速搅拌至冒泡，第二次加糖，中速至有三角雏形，第三次高速至十分绵绸（搅拌吃力那种）
5
蛋白糊蛋黄糊搅拌混合倒入模具入炉（180度预热，150度烤50分钟）
6
出炉从40cm处自由摔下，立即倒扣，ok！
