自制肉松(无面包机版)
重点提示！！！ 心急，差"一丢丢"耐心的小伙伴请勿尝试，直接上某宝买吧~别折磨自己了…🙈🙈🙈 整个过程花费3~4个小时，时间略长，基本可以劝退一半人~~🌚🌚 自己做肉松呢~干净卫生，可以放心大胆的食用，不用担心无良商家用的什么乱七八糟的肉，放太多的添加剂啥的…… 提醒下宝妈们！！ 这个方子不能全部照搬用来做宝宝的辅食，真要做的话，炖肉时只用放葱姜、适量盐；调制肉汤放点生抽、盐糖。用料调味具体情况请根据自家宝宝调整~~~~ 锤肉、撕肉、炒肉这三个过程是最无聊的，建议边看剧边操作，这样会好点哦~~~(老屁就是这样做的)🙈🙈🙈 总结下每个过程的时长: 炖肉→一个小时 放凉控水分→10~15分钟 切条锤肉→10~15分钟 撕肉→10~15分钟 绞肉机绞肉→1~2分钟 炒肉→35~40分钟 600克的里脊肉最多能出180~220克的肉松…… 没有料理机的话，手撕那步就加长时间，撕完多揉，用手揉！！ 做好的肉松可以加入海苔、熟芝麻做成海苔肉松~ 保质期~密封保存一个月没问题，不过还是尽早食用最佳。 "步骤最后有纯手撕肉松与用料理机处理过的肉松对比图片，大家可以根据图片中肉松的状态选择方法。"
食材清单
其他
- 10粒花椒
- 15粒小茴香
- 1个草果
- 1块桂皮
- 1片香叶
- 2个八角
- 2个干辣椒
- 2勺生抽
- 600克里脊肉
- 半勺蚝油
蔬菜
- 1个葱结
蔬菜类
- 5片姜
调味料
- 10克白糖
- 适量盐
营养成分
热量
574.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
3.0 克
糖
16.0 克
钠
473.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
材料如图。
(肉紧实的话可以直接切条下锅煮50~60分钟捞出)
锅放水，(确保水量能超过肉块且高出两厘米的高度)，水烧开放肉块，撇去浮沫，放入事先准备好的香料、少许盐，转小火煮一个小时，筷子能轻松穿过肉块即可。
一个小时后，将肉块取出放凉，控干水分，肉汤留一碗，剩余可以倒掉，也可以煮面。
（肉汤留60克左右，平时吃饭碗的一半多点就行，但是注意我用的肉是600克~大家记得酌情增减）
肉汤中加入一勺白糖、两勺生抽、半勺蚝油、适量盐，搅拌均匀备用。
肉块彻底放凉后，切长条。
放保鲜袋中，用擀面杖反复敲打10~15分钟，敲至图片中的模样即可。
取出，用手撕开，撕的越细越好。
(10至15分钟)
放入料理机中，打一分钟左右。注意机器运行时，上下摇晃料理机，并每过几秒停止，用筷子搅拌下再继续，绞碎至图片中的样子即可。
（打个三四次差不多了，太碎不好吃）
把绞碎的肉倒入锅内，加入事先准备好的肉汤拌匀。
开始炒制。前十分钟可以用电磁炉900瓦~1000瓦炒制，水汽较少时换600瓦继续炒。
炒制15分钟的样子。(还是有水分)
25分钟的样子，火力调500瓦。
(水分还有一丢丢，出现肉松香味)
30分钟加入一勺食用油，顺着锅边淋下去。(花生油，味道浓郁的油请勿加进去。也可以不放油，再炒制5分钟出锅即可。)
35分钟出锅。(浓郁的肉松味)
附肉松放油与不放油的图片，上图没放油，下图放了。
放油的颜色要黄一点，香一点，不过也有不喜欢放油的，大家自行选择吧~
再附两张纯手撕与手撕后料理机处理过的肉松图片。
(这张纯手撕，撕了很久)
料理机处理过的。
