碱水香菇小面包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 150克水
- 200克40度温水
- 250克高筋面粉
- 3克酵母
- 8克烘培碱
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
719.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
5.0 克
糖
5.0 克
钠
185.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将除黄油以外的面团材料都放在厨师机里打至扩展阶段（出厚膜）
2
加入黄油快速打面，碱水面包含水量不是很高，不要求拉出薄膜，均匀即可。
3
将面团称重平均分成12份，滚圆放在26度左右盖上保鲜膜进行发酵1小时。
4
将发酵好的面团放在冷冻室里冷冻半个小，变硬后更方便沾碱水，也可以不冷冻直接沾碱水。
5
烘培碱对皮肤有腐蚀性，沾碱水是一定要带好橡胶手套。
6
面团正反面各浸泡30秒，捞出放在有油布的烤盘上（或者耐高温烘培垫）
7
在面包表层十字割包。
8
烤箱预热上下火200度，烤13-15分钟左右，注意观察上色情况。
9
完成啦！超级可爱
