电饭锅版棉花糖牛轧糖
简单
4人份
最开始还有买平底锅不粘锅来做牛轧糖的冲动，某天脑袋灵光一现，我的电饭锅是不粘的呀，so，超级方便，温度也很平和，非常好控制。适合我这种懒人。‼️注意电饭锅也一定要是不粘的，电饭锅是那种可以不加盖子也可以煮饭那种。 本配方做出来大概730g
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食材清单
其他
- 125克奶粉
- 1只内胆不粘可空锅煮
- 300克花生米
- 50克蔓越莓
- 一个硅胶铲
- 一个金盘or其他模具
- 一只擀面杖
- 两张油布or油纸
- 非必需一次性手套
- 非必需糖纸包装
调味料
- 2盐
- 300克棉花糖
营养成分
热量
661.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
1.0 克
糖
7.0 克
钠
398.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
原料称重，摆拍。黄油切了称好就可以直接放进电饭锅里面。盐可以加在称好的奶粉里面
2
花生进烤箱上下100度。17分钟
3
烤箱计时开始就电饭锅通电到煮饭键，黄油完全融化如上图，可以倒进棉花糖
4
慢慢翻，不会糊锅，电饭锅版就是任性。
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棉花糖融化的差不多就是上图的样子，这个时候就要翻得勤一点，保证受热均匀。
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如果喜欢吃软硬适中的，现在这种平滑的程度可以倒奶粉了。倒入奶粉和盐的混合物，搅拌
7
搅拌均匀，断开电饭锅的电。不急着把东西倒出来。这时候应该烤箱时间也刚好断了。
8
倒入蔓越莓和烤热的花生米，在锅里面搅拌均匀
9
硅胶铲够大，也很好搅拌的，附视频一个
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准备好金盘上面铺上一张油纸或者油布。借助硅胶铲倒出牛轧糖。
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看，锅里面倒出的很干净吧。
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稍微冷却，用各种方式揉捏挤压牛轧糖，尽可能排出空气，减少糖里面的孔洞，而且成品也会更加有韧性。
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我揉捏的时候带了一双棉线手套再带了一双一次性手套。揉捏好，在牛轧糖有点硬不太好挤压时及时整形，借助擀面杖或者模具。整形好等待冷却
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冷却后的样子。准备案板刀，刀在糖上面画线后采用来回锯的方式切割，防止花生粒跳出来。
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包装好。这种封口包装在春秋冬可以保存一个月