薄煎饼卷芦笋西班牙火腿（Pancakes with Parma ham and asparagus）-Simon Hopkinson
简单
4人份
Simon的菜热量都比较大， 这就意味着都还蛮好吃的！ 啊哈哈哈哈哈~！ 死忠粉，难得放纵一下可以做来尝尝。 这道菜是老管生日时候我给他做的， 口感真的挺惊艳哒~！ 四人份，我做的时候减半了~！
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食材清单
其他
- #煎饼
- #蛋黄酱
- 100g普通面粉
- 16根芦笋
- 250g无盐黄油（融化）
- 250ml牛奶
- 2只鸡蛋
- 3只蛋黄
- 50g黄油（融化）
- 8片西班牙火腿（腌制时间越久越贵）
- 一大撮盐
- 半个柠檬榨汁
- 少许现磨黑胡椒
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
338.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
3.0 克
糖
11.0 克
钠
439.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
预热烤箱180°，烤盘预热（铸铁盘最好了，我用了staub的一个小盘子）
2
薄饼：鸡蛋打碎后筛入面粉和盐，搅拌后加入一拌的牛奶，搅匀。最后加入黄油和另一半的牛奶，搅匀，丝滑质感那种，然后放冰箱冷藏至少30分钟。
3
在不粘锅里倒一点点黄油，然后开始摊薄饼，一面30秒，翻面几秒，边缘金黄，有点点焦化就ok了。摊完放一边。可以做8张薄饼。
4
蛋黄酱：下厨房好多方子都有。我再写一遍吧，方便你们参考。鸡蛋黄里加一汤匙水，然后开小火，不停的搅动，一定要小火，然后飞快的搅拌，不要结块了。
5
搅拌至粘稠离火，加入融化的黄油，还是保持不停的搅拌，加入盐和黑胡椒调味后，加入柠檬汁，搅匀，保持温度，不要让其冷却了。可以把盛蛋黄酱的盆放在温水里（反正我是这么干的）。
6
芦笋烫熟以后，放在冰水里，保持翠绿。冷却后捞出，用厨房用纸吸水。
7
然后组合食材，薄饼卷上芦笋（2根））和火腿肉（1片），有点像包春卷。然后在平底锅里煎一下，放到预热的烤盘里，180度烤20分钟，薄饼烤脆了就好了。
8
上菜前，淋上蛋黄酱，然后就可以享用啦。
