今天这个食谱是很多年以前看Chef John 的视频的时候就特别喜欢的一道料理,每年夏天必定做它。今年回国看到麦当劳出了一款芒果酸辣风味酱,Hmmm具体味道我就不评价了,毕竟是快餐店的加工食品,不想要求太多,但是这坚定了我一定要把真正的芒果酸辣酱教给大家!因为真正的芒果酸辣酱真的很!好!吃!尤其适合食欲不振的夏天,材料特别简单还可以有替换,搭配比较淡味的肉和海鲜都很好(例如鸡胸肉、虾等)。
468.0 卡
6.0 克
40.0 克
76.0 克
8.0 克
11.0 克
825.0 毫克
D,A
Zinc,Iron
暂无适宜与禁忌信息
1. 处理芒果。
首先用削皮器削掉芒果皮。然后再用削皮刀继续削芒果肉,直至把芒果肉都削成薄片为止。
2. 切芒果肉。
用小刀先纵向将芒果肉切成细丝,再横向切成细丁,切好的芒果肉放在小碗中备用。
3. 混合材料与调味。
香菜洗净切碎,放入芒果肉中。再加入一勺辣酱,挤入青柠汁,依据个人口味加盐,搅匀即可备用。
搅匀后的酱就可以准备食用啦!如果喜欢,还可以冷藏之后食用,搭配冷盘,风味更佳。
接下来附赠一下我们做虾的过程,其实这个非常简单哦!
1. 虾仁去壳,剪掉虾线。如果清洗一定要用纸巾拍干。加入少量橄榄油拌匀。
2. 加入你喜欢的调料——盐就不要加了,酱料本身有咸味。我们这里加了一些old bay seasoning和paprika, 任何你喜欢的调料都可以加,例如五香粉、辣椒粉等等。
3. 锅烧热,倒入一点点油防粘,然后将虾仁放在锅上小火煎熟,一般每面都需要1-2分钟,根据虾的大小和灶的热度决定。但是虾千万不要煎过火,一旦熟了就立刻取出。搭配这个酱的话放至室温食用更佳~
食用的时候将酱料铺在虾上,然后一口吃掉,体验酸、甜、辣、鲜一起在味蕾上爆炸的感受吧!