黑眼豆豆--亮叔直播
简单
4人份
想到和巧克力搭配的坚果 最合适的就是榛子啦 那直接在面团里包一个榛子巧克力不就好啦 趁热的时候切开 还会流心爆浆哦
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食材清单
其他
- 1000克高粉
- 100克日式甜老面
- 100克鸡蛋
- 120克巧克力豆
- 12克酵母
- 14克盐
- 15克可可粉
- 200克天然酵种
- 20克淡奶油
- 20克炭黑可可粉
- 50克汤种
- 60克镜面巧克力酱
- 610克水
- 70克黄油
调味料
- 150克糖
营养成分
热量
166.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
3.0 克
糖
13.0 克
钠
511.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面粉和65度左右的水 搅拌均匀 冷却备用
2
食材集合
3
蛋液 菌液 巧克力酱 水 混合
4
撒入酵母 静置五分钟自然分解
5
倒入面粉 可可粉 砂糖 汤种面团
6
中速搅打到这程度 放入黄油
7
中速把黄油完全吃进 到这个程度放入盐 高速搅打两分钟
8
放入巧克力豆 叠压混合均匀
9
25度 70湿度 先发酵半小时 然后翻面折叠 继续半小时
10
分割15个 差不多75G一个
11
折叠滚圆 温度25 湿度70 松弛30分钟
12
拍扁排气 包入一块巧克力 然后滚圆 35度 80湿度的环境下发酵半小时
13
上210度 下180度 烤14分钟
14
这个没包好 他吐了
15
出炉
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简单直接法 趁热吃会有爆浆哈
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喜欢巧克力的可以包2块 我这个都只包了半块 毕竟现在体重快赶上身高了
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私人订制第三弹 黑眼豆豆小餐包
