黑眼豆豆--亮叔直播

简单 4人份

想到和巧克力搭配的坚果 最合适的就是榛子啦 那直接在面团里包一个榛子巧克力不就好啦 趁热的时候切开 还会流心爆浆哦

黑眼豆豆--亮叔直播
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食材清单

其他
  • 1000克高粉
  • 100克日式甜老面
  • 100克鸡蛋
  • 120克巧克力豆
  • 12克酵母
  • 14克盐
  • 15克可可粉
  • 200克天然酵种
  • 20克淡奶油
  • 20克炭黑可可粉
  • 50克汤种
  • 60克镜面巧克力酱
  • 610克水
  • 70克黄油
调味料
  • 150克糖

营养成分

热量

166.0 卡

蛋白质

11.0 克

脂肪

16.0 克

碳水化合物

24.0 克

纤维

3.0 克

13.0 克

511.0 毫克

维生素

D,C

矿物质

Zinc,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

面粉和65度左右的水 搅拌均匀 冷却备用

2

食材集合

3

蛋液 菌液 巧克力酱 水 混合

4

撒入酵母 静置五分钟自然分解

5

倒入面粉 可可粉 砂糖 汤种面团

6

中速搅打到这程度 放入黄油

7

中速把黄油完全吃进 到这个程度放入盐 高速搅打两分钟

8

放入巧克力豆 叠压混合均匀

9

25度 70湿度 先发酵半小时 然后翻面折叠 继续半小时

10

分割15个 差不多75G一个

11

折叠滚圆 温度25 湿度70 松弛30分钟

12

拍扁排气 包入一块巧克力 然后滚圆 35度 80湿度的环境下发酵半小时

13

上210度 下180度 烤14分钟

14

这个没包好 他吐了

15

出炉

16

简单直接法 趁热吃会有爆浆哈

17

喜欢巧克力的可以包2块 我这个都只包了半块 毕竟现在体重快赶上身高了

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私人订制第三弹 黑眼豆豆小餐包

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