草莓心形卡仕达慕斯
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1.5片（约7-8g)吉利丁片
- 120g新鲜草莓丁
- 200g牛奶
- 200ml淡奶油
- 20g低粉
- 2枚蛋黄
- 3枚鸡蛋
- 90g(45g+45g)糖
- 90g低粉
调味品
- 50g白砂糖
营养成分
热量
688.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
6.0 克
糖
16.0 克
钠
487.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡蛋分离蛋黄蛋白，各种材料称量好
2
圆形裱花嘴放入装入裱花袋中
3
蛋黄加入45g白砂糖打发至乳白色
4
蛋白分次加入剩余的45g白砂糖打至干性发泡
5
将蛋白和蛋黄混合稍稍拌匀
6
筛入低粉，用刮刀以不规则的切拌方式拌匀
7
将拌匀的面糊装入裱花袋，在烤盘上挤出手指形状和两个心形饼底
8
在面糊表面撒上均匀的糖粉，静置1分钟之后再撒一次，送入预热180度的烤箱，上下火，中上层位置烤约10分钟
9
将冷却的手指饼围边放入慕斯圈里，底部填入圆形饼底，刷上酒糖液备用
10
蛋黄加入25g白砂糖搅拌均匀,加入低粉拌匀
11
牛奶加入10g糖放入奶锅加热到即将沸腾的状态,慢慢倒回蛋黄碗（边倒边搅拌）
12
拌匀后过筛回奶锅中加热至中心沸腾（边加热边搅拌,否则会糊底）
13
将用冰水泡软的吉利丁片沥干水分放入奶锅中拌匀至融化
14
淡奶油加入15g糖打至勉强流动状态,将切好的草莓丁放入拌匀,再倒入4步混合物中拌匀即成卡仕达慕斯液
15
取出准备好的慕斯圈,倒入1/2慕斯液,再放入另一个心形饼底,倒入另一半慕斯液,表面抹平,放入冰箱冷藏凝固,脱模
16
把做好的白色巧克力花围在边上，中间摆上草莓，撒上糖粉装饰即可~
