😻超级好吃の港式酥皮菠萝包😻
爱烘焙的小Polly又来啦～🐝 Mark这周的港式酥皮菠萝包🍍 菠萝包酥皮好香太好吃了啦～😻
食材清单
其他
- 0.5个鸡蛋
- 0.5个鸡蛋🥚
- 110克水
- 15克黄油/花生油
- 18克奶粉
- 1个鸡蛋
- 20克奶粉
- 250克高筋面粉
- 3克酵母
- 50克黄油
- 75克低筋面粉
- 菠萝包表面▽
- 酥皮部分▽
- 面团部分▽
调味料
- 1克盐
- 2克盐
- 30克糖
- 35克糖粉
营养成分
热量
747.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
2.0 克
糖
20.0 克
钠
907.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
✨制作步骤：
1⃣️先做面团部分，面团部分的材料，除了油和盐以外的所有材料混合，先搅拌至下图的絮状，再开始上手揉搓面团
絮状
2⃣️揉搓面团至粗糙手膜后，加入黄油和盐，继续揉搓面团至出手套膜🕰️要有耐心哦❤️
3⃣️滚圆面团静置，室温28℃发酵一个小时🕰️
4⃣️等待面团发酵期间，开始做酥皮部分，先软化好黄油➕糖粉➕盐，搅拌好，然后➕
5个全蛋液搅拌好，再➕奶粉，用按压的方式让奶粉融入，接着➕低筋面粉(也是以按压的方式融入)，所有都混合均匀后，酥皮就做好啦～用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏就好哈🐿️
一个小时后，手指沾面粉，在面团上戳一个洞🕳️，面团不回缩不下陷就发酵好啦~
5⃣️面团平均分成8份，盖保鲜膜松弛15分钟🕰️
6⃣️从冰箱中取出酥皮，也平均分成8份
7⃣️取一份酥皮，包保鲜膜压平，擀成圆形○，面积要刚好可以裹住面团除底部外的地方
8⃣️取一个面团，排气，滚圆，连着保鲜膜一起用酥皮裹住面团除底部以外的地方，接着揭开保鲜膜，滚圆○包裹后的面团
9⃣️给裹好的每个面团刷上全蛋液
1⃣️0⃣️给每个菠萝包表面划出菠萝条纹~要划透酥皮
1⃣️1⃣️在烤箱底部放一碗水，把菠萝包放入烤箱发酵一个小时
1⃣️2⃣️发酵完成后，放入烤箱上下火170℃烤20分钟🕰️(PS: 每个人的烤箱脾气不一样，最好还是盯着，看你自己想烤到什么程度，适当的增加或者减少烤的时长哦)🐿️
✨🍍菠萝包新鲜出炉啦～表皮酥脆香甜，内里组织松软，虽然这次的菠萝包看上去不太优秀，但是味道极佳超好吃啊😻😻😻请为我疯狂打call
😏美好的一天，从一个菠萝包开始~
表皮酥脆香甜，内里组织松软，味道一级棒😻😻😻
心满意足💗金黄金黄的菠萝包😻
