豉椒炒牛肉
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克大蒜
- 10克料酒
- 10克香油
- 15克老抽
- 15克豆豉
- 2克味精
- 300克柿子椒
- 40克花生油
- 肥瘦250克牛肉
蔬菜类
- 10克小葱
- 5克姜
调味料
- 10克白砂糖
- 5克盐
豆制品
- 蚕豆13克淀粉
营养成分
热量
600.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
4.0 克
糖
17.0 克
钠
974.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将牛肉切横纹薄片，放小苏打、生抽、清水、干淀粉拌匀，用少量花生油盖面，腌约1 小时；2。 烧锅用旺火烧热，下油少许，放辣椒块、盐、开水，炒熟，控去水分；3。 把盐、味精、白糖、老抽、香油、湿淀粉兑成芡汁；4。 炒锅上旺火烧热，下油，四成热时放入牛肉片过油，倾入笊篱沥油；5。 再将蒜泥、豆豉泥、姜末爆香，放辣椒块、葱段、牛肉片，溅料酒，用芡汁勾芡，加包尾油（明油）炒匀，装盘即成
2
制作提示
3
因有牛肉片滑油过程，需准备花生油750克
4
历史文化
5
豉汁味芳香，圆椒味辛香，牛肉味鲜香，炒后又加香油，四香浑然一体，其味无穷。广东市肆餐馆或家庭便宴，皆常见此菜
