怎样打一碗漂亮的蛋花汤（醪糟蛋花汤）
简单
4人份
在外面吃的蛋花汤永远都是丝丝络络、漂漂亮亮的飘在汤里，可是家里做的蛋花汤却经常是一坨一坨的，很煞风景。其实要做一碗漂亮的蛋花汤，关键就是要让蛋液均匀缓慢细致的落入水中，同时要迅速的在锅的上方划圈。有两个方法可以很轻松的就做到这两点。 小羽私厨的微信公共账号：xiaoyusichu 每晚定时更新三至四道私房菜谱，欢迎来扫。 新浪微博：桐小羽
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食材清单
其他
- 酒酿
- 鸡蛋
调味料
- 糖
营养成分
热量
780.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
9.0 克
糖
11.0 克
钠
713.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
第一个方法：就是使用下图这样的工具，网眼很细的筛网。将蛋液通过它倒入锅中，同时让筛网在锅的上方迅速划圈。
2
第二个方法：用筷子抵住碗边（见下图），使蛋液顺着筷子落入锅中，一边倒一边快速的在锅的上方划圈。基本上让碗处于筷子的二之一左右的位置即可，图中碗的位置有点偏低了。
3
锅中添一碗水，中火烧开。
4
鸡蛋打散，倒入开水锅中，用上面的方法将蛋液倒入锅中，即刻关火。
5
倒入碗中，加醪糟和糖调味即可。