【反差萌】玉米碴北海道戚风蛋糕 香草奶酪卡仕达酱心【瑞喵的猎奇实验室】
简单
4人份
烦死啦我起名字就跟德国人一样没水准 友情提示，玉米碴会很硬，可以考虑事先煮烂 五个方纸杯
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食材清单
其他
- #卡仕达酱
- #戚风体
- 100ml牛奶
- 10g低筋面粉
- 15ml植物油
- 1个蛋黄
- 2个鸡蛋
- 30+10g白砂糖
- 30g玉米碴
- 50g奶油奶酪
- 7小粒冰糖
- 几滴香草精
肉类
- 15ml牛奶
营养成分
热量
694.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
2.0 克
糖
12.0 克
钠
512.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
#蛋糕体部分#
2
蛋黄与蛋白分离
3
蛋黄加细砂糖，用蛋抽打至砂糖融化
4
分次加入牛奶和油搅打均匀，至乳化
5
玉米碴用研磨机稍微打碎点，和面粉一起过筛入蛋黄糊，切拌至无干粉状态
6
蛋白分三次加白砂糖打至湿性偏干发泡
7
三分之一蛋白霜入蛋黄糊，用蛋抽充分搅打均匀
8
蛋黄糊倒回蛋白盆，换刮刀翻拌均匀
9
蛋糕糊倒入纸杯们中
10
烤箱预热180度，烤15-20分钟
11
#酱心部分#
12
蛋黄微微打发，筛入低筋面粉，尽量用蛋抽打至无面粉块
13
牛奶与冰糖加热至微微沸腾，冰糖溶解，然后倒一些牛奶入蛋黄糊，用蛋抽充分打匀
14
蛋黄糊倒回牛奶，滴入香草精，一边小火加热一边不停搅拌
15
沸腾后立即离火坐凉水，并继续用蛋抽搅打至冷却，冷藏
16
奶油奶酪用蛋抽打至顺滑，和冷却的蛋奶糊搅打均匀
17
#组合#
18
香草奶酪卡仕达酱装在裱花袋里，戳进蛋糕内部挤馅即可
