米吐司&老干妈烤五花汉堡
简单
4人份
170330晚上8点免费直播课的内容哦~回看请点击http://weibo.com/tv/l/ggp_oPVFLmDOnt1e 我其实一直都希望能做一个chinese style的东西,不是中式汉堡或三明治,而是中国风的美式汉堡,感觉还挺有意思的 面包体上,最中国的可能就是米相关的了,中国人离不开米食嘛,但是除了面包还要有肉,肉怎么办呢? 在选择盐烤五花之前,还想过炖肉啊什么的,不过最后还是觉得煎烤的感觉最好 酱料上老干妈几乎是第一个想到的,因为它什么都能搭嘛哈哈 配方中的量,做4条吐司 吐司分割165克一个比较合适,圆形餐包90克一个
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食材清单
其他
- #中种
- #主面团
- #盐烤五花肉
- #老干妈美乃滋
- 1/8颗洋葱
- 10片上等五花肉切厚片
- 14盐
- 180水
- 1勺牛肉老干妈
- 20奶粉
- 250高粉
- 30g丘比香甜沙拉酱
- 400米饭
- 420水
- 4干酵母
- 6干酵母
- 700高粉
- 80砂糖
- 80米粉
- 80黄油
- 适量白胡椒
蔬菜类
- 2片姜片
调味料
- 一小撮盐
营养成分
热量
505.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
9.0 克
糖
5.0 克
钠
791.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中种打出一定弹性后,发酵到至少两倍大
2
中种发酵好后,与主面团中,出黄油外的所有材料混合,打出弹性(有厚而结实的膜)
3
加黄油,打出延展性
4
室温(24-26度)发酵约30分钟,分割,滚圆
5
第一次擀卷,卷两圈左右,第二次三圈左右,入模
6
发酵到8分满,盖盖子,上火210,下火190,烤28分钟调头,再烤14分钟,一共42分钟
7
做烤五花肉,把所有材料放一起腌渍一下(最好提前一晚),铸铁锅烧热,烤五花肉,注意一面烧好再翻面,否则容易粘锅
8
面包中间剖开,用铸铁锅烤一下,表面微焦,然后摆上烤好的五花肉,放上老干妈美乃滋酱,再根据自己的喜好放上葱丝或者香菜之类的~就完成啦
