北海道开酥吐司
简单
4人份
我一直想做法式可颂，因为那层层香酥中的薄薄软韧，丰富了口感。可是，总是被那牛角造型怕到自己做不好而亵渎里心中的神圣。当偶然看到可以用吐司盒做开酥，就做了这款开酥吐司。哇哦～哇～哦，当还在烘焙过程中，就被满室的香气击倒，而刚出炉，某人就迫不及待的开吃，并且一下子半个没有了。这是目前我做的唯一一款可以出炉就吃的面包。
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食材清单
其他
- 100克富泽低筋面粉
- 10克炼乳
- 200～230克无盐黄油B
- 230克水
- 400克富泽高筋面粉
- 45克无盐黄油A
- 75克鸡蛋
- 8克燕牌干酵母
调味料
- 50克糖
- 5克盐
营养成分
热量
241.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
2.0 克
糖
20.0 克
钠
331.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
因为没有保存之前的照片，只能写文字了。（450克土司模可以做二个）
2
1)将所有材料（鸡蛋、水、黄油除外）先放厨师机搅拌1～2分钟。
3
（2）再将水、鸡蛋放入搅拌15分钟表面光滑再加入黄油A，搅拌至完全状态即手套膜。
4
（3）将面团擀成片状并放入冰箱冷藏20～30分钟，或冷冻5分钟。
5
（4）把冷藏的黄油B放入保鲜袋中擀成片状，宽与面包片一样，长是面包片二分之一。
6
（5）取出面包片，将黄油片放中间，包住，檊开，再折三折，再擀开，共三次。
7
（6）平均分三份整形，每份编三股辫子，放入370克吐司模，醒发2倍大。北海道吐司发酵时，一定控制在26度～28度，千万别高，会出油。醒发好后，表面刷上蛋液。
8
（7）烘烤上火178度，下火210度，预热好后，放中下层35分钟。 无上下火就用180度，放中下层，35分钟。
9
出炉1
10
出炉2
11
出炉3
12
（8）、出炉就脱模。
