川味版凉拌猪耳朵
简单
4人份
川味凉拌猪耳朵 做法很简单不复杂 掌握量很重要 我也是初次尝试做 （PS：主要自己是四川人，因为怀恋老家的味道，所以做了） 下面不吧唧吧唧了…第一次传食谱，没拍做法照片没拍视频
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食材清单
其他
- 1勺半生抽
- 1勺半自制辣椒油
- 1根大葱段
- 5-6个小米辣
- 6-7瓣蒜
- 半根黄瓜
- 少许料酒
- 少许老抽
- 少许醋
- 少许鸡精
肉类
- 1个猪耳朵
蔬菜类
- 半片姜
- 少许小葱
调味料
- 少许盐
- 少许糖
营养成分
热量
581.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
4.0 克
糖
4.0 克
钠
483.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
第一步：将猪耳朵洗净后放入盛有水的锅里，煮开后捞出（这一步是绰水）。用冷水冲洗一遍猪耳朵后再放入容器中（我用的砂锅）加入冷水（水量淹没猪耳朵以上）加入料酒，大葱结，生姜片，少许盐煮大约半小时以上（猪耳朵软硬程度根据自己喜好适当增加煮的时间）
2
第二步：将大葱段切丝，小葱切末，大蒜切末，小米辣切末，生姜切末，黄瓜切丝（我做的没加，忘记买了）还有所用到的调味料备好放一边。
3
第三步：将煮熟的猪耳朵捞出后，用加入冰块的凉开水浸泡使其降温，再把猪耳朵用保鲜袋装好放入冰箱冷藏室保存二十分钟左右，这样的猪耳朵肉就紧了。
4
第四步：将猪耳朵切好片放入容器之中。再拿另一个容器调酱料，分别加入少许生抽，小米辣末，蒜末，生姜末，小葱末，大葱丝，少许糖，少许盐，少许鸡精，黄瓜丝，少许醋，老抽少许，自制辣椒油拌匀后再加入猪耳朵伴匀，摆盘。
