朴素的【客家大盘蒸鸡】原汁原味
简单
4人份
不带任何华丽的点缀，这道菜可以用朴素去形容它！却能成为客家人在节日或家常中最常出现的一道菜，原由不是他的华丽，而是它最能体现出鸡中的营养和原汁原味！家里小孩最合适哦。
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食材清单
其他
- 1.5斤母鸡半只
- 1大勺花生油
- 1大勺蚝油
- 1小勺白胡椒粉
- 1小勺米酒
- 1小勺鸡粉
- 2大勺生抽味极鲜
- 2小勺生粉
- 2小勺老抽
- 4克盐半小勺
- 60克金针【干黄花】
蔬菜类
- 4片姜
调味料
- 1小勺白糖
营养成分
热量
361.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
4.0 克
糖
4.0 克
钠
474.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.备好新鲜母鸡半只，最好选用刚下蛋的鸡的【适合3－4人份量】
2
2.准备干黄花60克，凉水浸泡2小时，洗净抓干水
3
3.姜片4片一分二
4
腌鸡肉
5
1.把切剁成块，稍大点
6
2.加入姜片，盐4克，米酒1小勺，味极鲜2大勺，蚝油1大勺，鸡粉1小勺，白胡椒粉1小勺，白糖1小勺，老抽2小勺，用手翻动搅拌多几次，让鸡肉充分吸收味道
7
3.加生粉2小勺再次翻动搅拌均匀
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4.加花生油1大勺翻动搅拌均匀。增香增亮泽
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摆盘
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准备大盘子，黄花铺开垫底，鸡肉铺上摆放均匀
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【黄花垫底可以更好吸收鸡汁，鸡肉铺均匀利于更好的均匀受热】
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蒸煮
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开水下锅，全程大火上锅盖，隔水蒸15分钟出锅，鸡肉嫩滑！
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如果需要熟老一点，汁更好一点，蒸20分钟出锅
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出锅效果，这样的鸡汁鲜美，小孩捞饭绝品
