红烧茄子肉末

简单 4人份
红烧茄子肉末
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食材清单

其他
  • 1个茄子
  • 1勺料酒
  • 1勺生抽
  • 1勺生粉
  • 1勺耗油
  • 2个干辣椒
  • 2瓣蒜
  • 少量老抽
肉类
  • 1小块猪肉
蔬菜类
  • 1根葱
  • 2片姜
调味料
  • 1勺白糖
  • 1大勺豆瓣酱
  • 少量盐

营养成分

热量

726.0 卡

蛋白质

20.0 克

脂肪

12.0 克

碳水化合物

49.0 克

纤维

3.0 克

1.0 克

376.0 毫克

维生素

D,C

矿物质

Calcium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

猪肉一小块切成肉末,放入盐少量、生抽1勺、料酒1勺、生粉1勺,搅拌均匀,腌制待用

2

茄子切条,放入盐1勺,腌制10分钟左右,这一步很关键,能防止茄子变色

3

葱姜蒜辣椒切好备用

4

倒入油没过锅底,加热至高温

5

放入茄子炸1分钟左右,变软即可,不要太软了

6

捞起茄子

7

热锅热油,放入姜蒜辣椒爆香,加入肉末翻炒一会至变色,然后加入半碗水

8

加入少量老抽调色,再加入1勺耗油、1勺白糖、1大勺豆瓣酱,搅拌均匀

9

放入炸好的茄子翻炒一下收汁,最后撒上葱花,上锅

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