红烧茄子肉末
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1个茄子
- 1勺料酒
- 1勺生抽
- 1勺生粉
- 1勺耗油
- 2个干辣椒
- 2瓣蒜
- 少量老抽
肉类
- 1小块猪肉
蔬菜类
- 1根葱
- 2片姜
调味料
- 1勺白糖
- 1大勺豆瓣酱
- 少量盐
营养成分
热量
726.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
3.0 克
糖
1.0 克
钠
376.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪肉一小块切成肉末，放入盐少量、生抽1勺、料酒1勺、生粉1勺，搅拌均匀，腌制待用
2
茄子切条，放入盐1勺，腌制10分钟左右，这一步很关键，能防止茄子变色
3
葱姜蒜辣椒切好备用
4
倒入油没过锅底，加热至高温
5
放入茄子炸1分钟左右，变软即可，不要太软了
6
捞起茄子
7
热锅热油，放入姜蒜辣椒爆香，加入肉末翻炒一会至变色，然后加入半碗水
8
加入少量老抽调色，再加入1勺耗油、1勺白糖、1大勺豆瓣酱，搅拌均匀
9
放入炸好的茄子翻炒一下收汁，最后撒上葱花，上锅
