卷心菜猪肉锅贴（附锅贴饺子汁配比）
简单
4人份
发现一本美国人写的台湾美食，想起之前去旅行尝到的各色美味，书里提到的每一道都想尝试。原方的蔬菜是白菜，家里没有白菜就用卷心菜吧，切细细的，因为卷心菜比较硬水份也比白菜少。没想到做出也好吃。书中蘸汁的配比很对我家口味，于是决定记录一下。 以下用料能做出40个中等尺寸锅贴，够一家三口两大一小一顿作为主食。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10ml料酒
- 10ml芝麻油
- 150g温水（面皮）
- 20ml生抽
- 20ml米醋
- 220g猪肉馅
- 250g卷心菜
- 25g葱
- 2g白胡椒粉
- 300g普通面粉（面皮）
- 3g生姜末
- 3ml辣油（不食辣可以不加）
- 5g生姜
- 5ml芝麻油
- 蘸汁配比（2人份）
- 适量植物油
调味料
- 5g盐
营养成分
热量
583.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
4.0 克
糖
7.0 克
钠
691.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面包机里倒入面粉和水选饺子皮面团和面15分钟，取出面团盖上湿布醒面20分钟。
2
卷心菜，葱，生姜切细。在一大碗中将白胡椒，生抽，料酒，盐加入肉馅中和卷心菜葱姜一起拌匀。这一步最好用手，不喜欢粘手就筷子搅一搅吧。最后拌入一大勺芝麻油。
3
面团醒好取出分成10g到12g左右一个的剂子，擀成巴掌大小的锅贴皮大约40个。
4
开始包锅贴。馅每个控制在15到20克之间，太多煎的时候不好掌握火候。
5
有盖平底锅中高火加热，倒入覆盖锅底的油，依次放入锅贴中火煎2分钟至底面微黄。倒入开水没过锅贴的一半盖锅盖。转小火焖煎8-10分钟。
6
开盖检查下水是不是快干了，加一小勺油调中小火煎一下让底面更脆，约30秒到一分钟，就可以出锅了。
