巧克力豆可可戚风
简单
4人份
加了巧克力豆的可可戚风更香了，口感更加丰富……喜欢巧克力味的亲们可以试试😄😄
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食材清单
其他
- 12克可可粉
- 25克左右巧克力豆
- 4个蛋黄
- 50克玉米油
- 5个蛋白
- 65克热水
- 70克低粉
- 几滴柠檬汁
蛋类
- #蛋黄糊
- 蛋白霜
调味料
- 20克白砂糖
- 50克白砂糖
营养成分
热量
528.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
2.0 克
糖
14.0 克
钠
366.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
可可粉用热水化开搅拌成无颗粒备用
2
20克白砂糖加玉米油加可可粉溶液搅拌均匀
3
筛入低粉用蛋抽划“Z”字搅拌成无粉状态
4
加入蛋黄划“Z”字搅拌均匀备用
5
蛋白加柠檬汁打到鱼眼泡，加三分之一白砂糖
6
打到气泡细小蛋白霜变细腻，再倒三分之一白砂糖
7
蛋白细腻出现清晰纹路，倒入最后三分之一白砂糖
8
此时改用低速打到蛋白霜提起打蛋头有直立的小尖尖（用低速整理蛋白霜。蛋白霜稳定性好）
9
取三分之一蛋白霜和蛋黄糊搅拌均匀
10
搅拌好的面糊倒入剩余的蛋白中，放入巧克力豆，切拌均匀。可可粉容易消泡，动作要轻柔快捷
11
切拌好的面糊倒入模具，轻震几下，用牙签挑掉气泡，放入烤盘
12
放入提前充份预热的烤箱，中下层170度32分钟左右
13
出炉震几下，立马倒扣
14
凉透脱模
