百利甜奶酪瑞士蛋糕卷
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100g淡奶油
- 200g奶油奶酪
- 35g黄油
- 5个蛋白（50g左右的鸡蛋）
- 5个蛋黄（50g左右的鸡蛋）
- 65g玉米油
- 90g低筋面粉
- 取籽少许香草夹
- 奶酪酱
- 少许柠檬汁
- 少许百利甜酒
- 少许装饰黑巧克力
- 自己喜欢的水果或其他装饰
肉类
- 65g牛奶
蛋类
- 蛋白糊
- 蛋黄糊
调味料
- 25g细砂糖
- 35g糖粉
- 55g细砂糖
营养成分
热量
529.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
3.0 克
糖
9.0 克
钠
233.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄蛋白分开放两个打蛋盆，蛋白放一边待用
2
香草夹取籽少许，混入牛奶，拌匀拌散（或者用香草精代替）
3
蛋黄加入细砂糖拌匀，再依次倒入玉米油和牛奶，搅拌均匀，低粉过筛倒入，Z字拌匀（放入低粉后不要画圈搅拌，防止起筋）
4
拌匀的蛋黄糊过筛，过筛可以让蛋糕口感更细腻，不会有小疙瘩。。过筛后的蛋黄糊放一旁待用。
5
蛋白加少许柠檬汁（去腥），打蛋器中速打发，过程中分三次加入细砂糖。打发到可以看到纹路，提起打蛋器成鸟嘴状（小弯勾也可以）。。。（照片不小心删了）
6
把打好的蛋白糊分三次加入蛋黄糊，轻搅均匀混合。烤盘铺油布，刷少许玉米油，将混合好的蛋糕糊举高倒入烤盘（砸下来的时候可以去掉大泡）铺平，轻震去泡（也可以用硅胶垫或者油纸代替油布）
7
烤箱预热170度，放入烤箱中层，烤15分钟。（我的烤箱比较小，所以在10分钟左右的时候上面要放锡纸以免上色过度）
8
烤好后的蛋糕从烤盘中取出，稍晾一下，然后趁热卷起。定型放凉。
9
晾蛋糕的时间制作奶酪酱，将奶油奶酪，黄油放置室温软化，一定要放到用手指一按就能进去的程度，这样才能充分搅拌均匀没有颗粒。
10
奶油奶酪和黄油，加入糖粉和百利甜中速充分搅拌均匀。
11
奶油中速打发到不能流动的程度，加入到搅拌好的奶油奶酪酱里，继续搅拌均匀
12
晾好的蛋糕脱去油布。
13
把奶酪酱抹入蛋糕坯，卷好切去两侧边缘就可以了。切的时候最好用带小锯齿的刀，锯着切。
14
最后做自己喜欢装饰！完工
