梁山鸡（芋儿鸡）
简单
4人份
土生土长的云南人，在重庆这个十分热辣的城市认识了李子坝芋儿鸡，之后每周都想吃两次。之后落叶归根回到云南之后，在云南再没吃到过。 4月再到重庆，吃鸡，发现改名了，叫梁山鸡，连吃两天。回到云南还想吃，于是就凭着口感自己做了，没想到味道很不错啊，所以分享给大家。 以下用料大概，是2-3人份
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食材清单
其他
- 100g火锅底料
- 10g（腌肉用）白砂糖
- 20粒花椒
- 2个（腌肉用）细青椒
- 2勺（小勺）郫县豆瓣
- 4个芋头
- 4勺（腌肉用）生抽
- 4瓣蒜
- 5勺（小勺）料酒
- 8只左右（怕辣的可以不放）干辣椒
- 八角2个香料
- 半只鸡
- 细须5cm长10根、粗根3cm2段当归
蔬菜类
- 5-6片姜
营养成分
热量
187.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
6.0 克
糖
19.0 克
钠
497.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡肉砍成小块，放入青椒、料酒、酱油、白砂糖腌制15分钟左右。
2
小姐姐我不喜欢吃鸡皮，所以鸡肉的鸡皮全部都提前去除，鸡皮在炒鸡肉前放入锅中，炼制鸡油，用来炒鸡提升香味。对鸡皮不排斥的朋友可以直接腌制。
3
腌制鸡肉的时间可以用来处理芋头，芋头去皮后，放入蒸锅，蒸到芋头熟透。
4
蒸好的芋头，能够用筷子轻松扎出小孔
5
准备当归
6
火锅底料
7
十足的重庆火锅党，火锅底料是3KG装的，购于重庆齐齐火锅店，加了火锅店长微信，让她帮忙寄（哈哈哈，暴露了吃货的本性）
8
切好大蒜、姜片
9
准备就绪之后，15分钟已经过去，就要开始炒鸡肉啦，炸过鸡皮的油，黄黄的。放入干辣椒、花椒、八角、姜、酸，倒入鸡肉，炒到鸡肉变色。
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鸡肉变色后，加入豆瓣酱
11
加入温水，没过鸡肉，并放入火锅底料。水开后改为小火，盖上盖子焖15分钟，放入芋头，再焖10分钟左右，就可以出锅啦
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炒鸡美味的滋补芋儿鸡，做好啦！
13
如果喜欢吃豆皮的，还可在加入芋头的同时加入豆皮。
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开动！
