猪肚鸡（长沙版）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 15克党参
- 15克黄芪
- 1只鸡
- 20克胡椒
- 30克天麻
- 50克淮山
- 6颗红枣
- 少许枸杞
- 少许莲子
肉类
- 1个猪肚
蔬菜类
- 8片姜
调味品
- 1勺半盐
营养成分
热量
128.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
9.0 克
糖
20.0 克
钠
202.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪肚一只，尽量选大一点的，今订的是土猪肚，比较小！
2
先用剪刀去除外层的白色油脂，再翻转猪肚，用刀先刮几遍（要用力的刮，反复用水冲洗），再用盐、面粉、醋反复揉搓，清水冲洗后反复三至五次，外层同样揉搓两三次。
3
配料：党参，黄芪，淮山（山药），天麻，红枣，姜片，莲子，枸杞（出锅前15分钟再放）
4
整只鸡灌进猪肚，除胡椒和枸杞配料外都灌进鸡肚，用针线将猪肚所有口子进行缝合！
5
将缝合好的猪肚鸡冷水下锅焯水，开锅三分钟后倒除，再冷水冲洗。
6
高压锅再次加入冷水，大火上气15分钟，由于没有又大又深的砂锅，所以先用高压锅，出锅后将猪肚切丝、鸡切块，再放入砂锅加入原来的汤汁、胡椒粉、盐，煮沸试盐味后小火炖一个半小时。
7
切碎煮沸后的猪肚鸡会有一层鸡油和浮沫，可以捞出，汤汁会更加好看。
8
最后出锅前20分钟加入枸杞。
9
上桌后秒光！
