盐烧乳酪焦糖蛋糕
简单
4人份
蛋糕吃多了，可以换不一样的口味
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食材清单
其他
- 0.3克盐
- 0.5克盐
- 100克蛋奶油
- 20克黄油
- 30克焦糖酱
- 35克油
- 3片芝士片
- 40克奶油
- 40克奶油「热」
- 40克糖
- 45克牛奶
- 45克糖
- 5个鸡蛋
- 60克低筋
- 8克水
- 8克蜂蜜
- 岩烧酱
调味品
- 焦糖酱
调味料
- 10克糖
- 8克糖
营养成分
热量
642.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
8.0 克
糖
10.0 克
钠
193.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡蛋分离，蛋白打入无水的盆中，蛋黄同样，另外一个碗加入牛奶跟油
2
45克牛奶跟35克的油进行乳化，就是混合
3
加入60克面粉，混合，这个时候比较粘稠
4
加入5个蛋黄，加入后是流动的
5
蛋白分三次加入白糖45克，打发有光泽带小湾沟
6
打发好后打三分一与蛋黄糊混合，再倒入剩余的蛋白，混合
7
倒入8寸或者两个6寸模具，预热烤箱5分钟，150度烘烤30-40分钟
8
白糖与水小火加热
9
煮至咖啡色
10
加入热奶油，冒大泡，关火
11
焦糖酱好了，晾凉备用
12
除了芝士片以外，黄油，蜂蜜，糖，奶油，盐煮到冒泡，加入芝士片，全部融化即可
13
煮好的酱类似炼乳，等凉就可以用了
14
这个时候蛋糕差不多出炉，烤好，出炉振一下，立马倒扣晾凉备用，脱模后就是底面朝上
15
把岩烧酱抹在蛋糕底面上
16
撒杏仁片装饰，可以不加，200度烘烤8-10分钟
17
淡奶油加入糖打发，打到6分发加入焦糖
18
打发好后类似淡巧克力颜色，装入裱花袋
19
蛋糕底部筷子搓孔，把焦糖奶油挤入
20
最后翻过来，就是成品啦
