最好吃没有之一-------莲蓉蛋黄月饼
简单
4人份
关注我的微信公众号【星星私厨】更精彩哦，还有我减肥18斤餐单 吃过各种馅儿的月饼，这款蛋黄莲蓉是我这个吃货吃过的所有月饼中口感最赞的，莲蓉的清甜和蛋黄的香浓搭配如此亲密无间，你怎能不动手来试一试呢~
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 115g转化糖浆
- 165g中粉
- 1个蛋黄+1/3蛋清（刷表面用）蛋液
- 20-21个蛋黄
- 400g左右莲蓉
- 4g枧水
- 50g花生油
营养成分
热量
548.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
1.0 克
糖
13.0 克
钠
145.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把转化糖浆、枧水、油混合到一起搅拌均匀、加入面粉，用硅胶刀拌匀，盖上保鲜膜松醒，室温至少放置2小时以上，放的越久，越好包馅。
2
分割馅料，按照馅料3:7的比例，即蛋黄+莲蓉35g，饼皮15g（如若新手，最好按照4:6的比例，慢慢上手，才能包出皮薄大馅的月饼哟！）。把分割称量好的莲蓉和蛋黄一个个包好，用保鲜膜盖上放置一旁。
3
这时候饼皮基本已经松弛好，取15g饼皮，压扁，放入一份馅料，用虎口的位置慢慢往上推饼皮，直到整个馅料被包住，动作要轻要慢，力度要一致这样推上去的月饼皮才能均匀
4
全部包好之后，将磨具里刷一层油，把月饼团放进去，压膜，放入烤盘
5
烤箱预热200度，先烤5分钟定型，拿出刷一层薄薄的蛋液，再入烤箱180度烤15分钟即可。