8寸轻乳酪芝士蛋糕（仅供自用）
简单
4人份
仅供自用
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食材清单
其他
- 200克奶油奶酪
- 40克（以上隔水融化，黄油一融化就离火搅拌）淡奶油
- 40克玉米淀粉
- 5个鸡蛋
- 60克（以上混成面粉糊）牛奶
- 60克牛奶
- 60克黄油
- 几滴柠檬汁
调味料
- 45克细砂糖
营养成分
热量
111.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
2.0 克
糖
4.0 克
钠
888.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把一层油纸铺在模具底层，模具一圈抹一层黄油。奶油奶酪、黄油、牛奶、淡奶油放在盆里，小火隔水加热使其融化，黄油一融化就离火搅拌，用Z字形搅拌，一直搅拌到没有颗粒，糊状细腻，放一旁放凉待用
2
上下火150度预热烤箱10分钟，烤盘放下层！注入8分满的冷水，网架直接放在烤盘上面（同一层，代替水浴法）
3
玉米淀粉和牛奶混合成面粉糊，玉米淀粉会粘底，要搅拌均匀
4
把鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，蛋黄放在奶油奶酪糊里，搅拌均匀（不要过度搅拌）
5
把玉米淀粉糊倒进奶油奶酪糊里，搅拌均匀
6
过筛，至少过3次，过筛后的奶油奶酪糊细腻顺滑
7
蛋清加几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打致拉起来有大弯钩
8
蛋白霜分三次加入奶油奶酪糊里，翻拌均匀，入模
9
上下火150度，40分钟，然后调低温度到130度，30分钟，最后调到160度，5分钟左右等表面上色。（左右晃动会抖，有点沙沙声，旁边会自动脱模，但拍表面干爽，没有沙沙声，就代表熟了！）烤好后不要立刻拿出来，在烤箱里闷半小时，让蛋糕慢慢回落，不然一下子温差太大蛋糕会回缩。彻底摊凉后，再放冰箱里一晚再吃更好吃
