带鱼白菜豆腐锅
简单
4人份
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食材清单
其他
- 八角
- 桂皮
- 白胡椒粉
- 白酒
- 白醋（或者米醋）
- 花椒
- 蒜
- 豆腐
海鲜
- 带鱼
海鲜类
- 鱼露
蔬菜类
- 姜
- 白菜
- 葱
- 香菜
调味料
- 盐
- 糖
- 酱油
营养成分
热量
554.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
5.0 克
糖
19.0 克
钠
888.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把带鱼洗净去掉内脏，切成小段。白菜切成四段，这里要说一下，白菜帮一定要从中间片成两片，不然白菜帮太厚，不容易入味。豆腐切成小块
2
把带鱼和豆腐放到锅中煎到两面金黄
3
起锅，锅中倒油，油热后，放入葱姜蒜，花椒，八角，桂皮爆香，接着放入煎好的豆腐和带鱼翻炒一下
4
翻炒均匀后倒入两茶勺的白酒烹香，接着放入白醋（白醋的量根据一斤鱼放三茶勺的醋），接着放入和白醋等量的白糖，这种做法稍微甜一些会比较好吃，如果不喜欢吃甜的，那么糖少放。放完糖后，加入酱油和鱼露（没有可以不放），最后放入少量的白胡椒粉就可以添水了。这里要特别说一下，水要加开水，水的量以刚刚没过鱼和豆腐就可以了。大火开锅后，中火炖10分钟，中间尝一下咸淡，如果淡就再加入少许盐调味
5
10分钟后，将处理好的白菜均匀的铺在鱼和豆腐上，中火焖到白菜变软，汤汁大概收到一半
6
汤汁收到一半的时候，撒上蒜和香菜关火，这个带鱼白菜豆腐锅就做好了
