买不起的黑森林
简单
4人份
8寸的量
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食材清单
乳制品
- 巧克力奶油
其他
- 100克低筋面粉
- 100克樱桃罐头
- 100克淡奶油B（打发）
- 100克速冻酸樱桃
- 10克玉米油
- 120克58%巧克力
- 15克可可粉
- 15克玉米淀粉
- 20克58度黑巧克力
- 20克樱桃罐头汁
- 20克淡奶油A
- 300克全蛋
- 300克淡奶油
- 4克泡打粉
- 70克水
- 7克樱桃酒
- 8克樱桃酒
- 巧克力碎
- 海绵蛋糕坯
- 香草香缇奶油
- 黑森林樱桃馅
水果
- 樱桃糖水
调味料
- 100克糖
- 20克砂糖
- 50克砂糖
营养成分
热量
445.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
10.0 克
糖
16.0 克
钠
887.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1、低筋面粉和泡打粉混合
2
2、全蛋加入砂糖打发提起打蛋器可以画8字。
3
3、加分多次加入1里面的分类。
4
4、混拌均匀后加入油，一定要细流倒入混拌均匀。
5
5、烤箱提前预热30分钟，上火140度，下火150度烤1个小时。（手轻轻按下去第二次听不到沙沙响就是熟了）
6
黑森林樱桃馅：
7
1.、100克的速冻酸樱桃放入锅中把果汁熬出来后关火。果汁倒入20克樱桃罐头汁中混合，等待冷却后倒入玉米淀粉搅拌花开。
8
2、熬好的酸樱桃果肉和樱桃罐头过去倒锅中混合开小火，把玉米淀粉混合液倒入进去，熬变透澈（粘稠）倒入碗中盖上保鲜膜备用。
9
裹酱累保鲜膜一定要贴面。
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樱桃糖水
11
所有材料放入锅中熬开即可。
12
巧克力奶油
13
1、58%的巧克力隔水融化备用。淡奶油A部分加热到40度关火倒入融化的巧克力中等待冷却。
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2、淡奶油部分打到9成发后与1混合，放入裱花袋备用（夏天一定要放入冰箱冷藏）
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香草淡奶油（也叫香题）
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加入香草精和砂糖低速打发到9成发，放入裱花袋，
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组装
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1、每片蛋糕体片都均匀刷上糖水
19
2、组装蛋糕最下面一层是巧克力淡奶油（图片忘记拍了模仿此图片）
20
底层巧克力奶油中间放一层海绵蛋糕坯， 在挤一层香草奶油。
21
一手托蛋糕体，一手从下往上粘巧克力碎。
22
把巧克融化后倒入大理石用刮板降温到28度。后继续铲入锅中继续加热回温到31度倒入大理石。用刮板平铺开。
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不粘手用铲子铲起。（可以放入干净的容器内留着用。夏天要放冷藏）。
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切角图片
