酥脆糖醋里脊
简单
4人份
酥脆糖醋里脊一道非常開胃下飯菜，色澤紅亮、外酥裏嫩、酸甜可口，絕對係小朋友最愛一道菜。忍不住要食幾碗飯係必須。 其實，糖醋里脊做法好似好繁瑣，但係做起來唔難，只要按照教程來做就成功。
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食材清单
其他
- 100g茄汁
- 1g白胡椒粉
- 1g鹽
- 1個雞蛋清
- 300g豚脊肉
- 5g料酒
- 5g薑汁
- 8g白醋
- 大半碗栗粉
- 適量油
- 適量熟白芝麻
调味料
- 30g糖
营养成分
热量
319.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
5.0 克
糖
10.0 克
钠
617.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
脊肉切稍微厚點的片，用刀背在上面來回剁幾下（注意不要剁斷了）再切成粗條
2
生薑擦成茸，再擠出薑汁
3
脊肉切成條後，放入少許鹽、料酒、雞蛋清、白胡椒粉和薑汁攪拌均勻，醃制20分鐘
4
將醃制好的脊肉條放到紅薯澱粉裏滾一圈，再拍掉多餘的粉，全部裹上粉備用
5
鍋中倒入較多的油，中火燒熱，筷子放入熱油中會冒小泡
6
將脊肉放入油鍋中炸制（要一根一根的放）
7
脊肉炸至8、9成熟撈出
8
開大火，把油溫燒至200度左右，下入裏脊肉二次複炸，炸至上色酥脆撈出
9
鍋中留少許底油，倒入番茄沙司、白醋、糖和少許鹽，中小火煸炒一會。倒入適量清水，中火炒至湯汁比較粘稠
10
倒入炸好的脊肉條翻炒，讓每根脊肉都裹上茄汁
11
關火後撒點熟白芝麻炒勻即可
