红烧童子鸡（古法烹制）
简单
4人份
都说，每个人最喜欢的味道就是妈妈的味道，小时候吃过的东西会一直伴随着我们成长，在这个不缺各种美食的年代，还是会每每想起小时候的味道，记忆中小时候老家每年立秋之后，每家农户都会把家里养的童子鸡做给年轻力壮的小伙吃（按现在的说法叫贴秋膘），一个人吃掉一只完整的鸡，据说这样会长力气的（估计是老祖宗传下来的这种说法吧） 后来自己会做菜之后，也一直学着妈妈的手艺做这道菜，每次孩子都会把整只鸡吃完。
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食材清单
其他
- 冰糖：5克
- 大蒜头：10粒左右
- 料酒：适量
- 生姜：8片
- 生抽：10克
- 盐：适量
- 童子鸡：一只（750克）
- 红辣椒：2个（不吃辣可不加）
- 老抽：8克
营养成分
热量
267.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
9.0 克
糖
18.0 克
钠
884.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
配料备用
2
童子鸡洗净
3
鸡切块备用
4
热锅内下冷油 烧至冒青烟（我喜欢用菜油）
5
加冰糖3克熬糖色
6
鸡块放到锅内煸炒
7
这时鸡肉里的水份还没煸干
8
继续煸呀煸，煸干水份
9
放入蒜头、生姜、干辣椒，继续煸炒
10
炒到两面焦黄
11
加点料酒、生抽、老抽，剩下的冰糖加水没过鸡肉（这一步忘拍图片了），大火烧开倒入砂锅中小火慢炖30分钟
12
出炉啦
13
板栗🌰上市的季节，可以加板栗一起烧，味道也很赞哦🤤
