私房炸酱面（鸡蛋炸四酱）
简单
4人份
一直很喜欢吃炸酱面，搜罗了各种炸酱面的做法，终于自创了这碗独家私房的鸡蛋炸四酱。 四种酱在里面，口感层次很丰富，香而不腻。 好吃又营养，简单快手又美味！
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食材清单
其他
- 葱，姜，蒜
- 土豆
- 干黄酱，黄豆酱
- 甜面酱，芝麻酱，酱油
- 胡萝卜
- 豆芽
- 鸡蛋
肉类
- 猪肉
蔬菜类
- 榨菜
- 青菜
调味料
- 白糖
营养成分
热量
613.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
2.0 克
糖
9.0 克
钠
213.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪肉切丁（纯瘦肉或者五花肉都可以，看个人喜好），放点淀粉和料酒，搅匀腌制。
2
豆芽和青菜焯熟，等会做配菜。
3
胡萝卜，土豆切丁。 榨菜用清水泡十分钟，沥干，切丁。
4
姜、葱、蒜切丁，葱多切点，只要葱白。鸡蛋两个，在碗里打散。
5
下面配四酱，比例很重要。黄豆酱：甜面酱：干黄酱：芝麻酱=1.5：1.2：1：
6
5。
7
把四种酱放入碗里，倒入适量生抽酱油，用筷子或者勺子搅匀，看起来比甜面酱稍微稀点的状态。
8
油烧至七八成热，肉滑下锅快速煸炒到八成熟，出锅。锅里加少量油，烧热，倒入打散的鸡蛋液，用筷子迅速搅散，炒成鸡蛋丁。
9
锅里再放油，烧至六七成热，放葱花、姜、蒜，胡萝卜丁，土豆丁，榨菜丁，加点花椒粉，小火炒至九成熟。
10
加入炒好的肉丁和鸡蛋丁，倒入配好的四酱，倒入一大勺开水，加点白糖提鲜，小火熬个两三分钟，香喷喷的炸四酱就做好了！
11
面条煮熟后，捞入碗里，舀一勺酱，放上焯熟的豆芽和青菜，洒点葱花，美味的私房鸡蛋炸四酱就做好了。
12
吃的时候加点醋，拌一拌，简直太美味了。看着步骤多，其实做起来很快。手机渣相素，拍的不是很好看啦。
