武汉妈妈的南瓜小馒头
在武汉封城后，家里物资短缺。宝宝一岁半，是山西和武汉的混血宝宝，所以平时就喜欢吃馒头。为娘于是苦心专研，终于做得和小店一样的馒头。有步骤和心得，希望能对大家有所帮助。
食材清单
其他
- 克南瓜200
- 克温水300
- 克白糖5
- 克酵母5
谷物
- 克面粉500
营养成分
热量
206.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
9.0 克
糖
10.0 克
钠
895.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备工作
先煮南瓜，煮烂煮透。用辅食锅煮，导热特别快，一下就煮好了。
材料准备
用辅食料理棒打烂南瓜后，准备好各个用料，记得面粉用两个碗装，和面时要留一点面粉。
和面
酵母要充分和面粉拌在一起，用水和酵母，不一定能让酵母完全接触到所有面粉。建议用袋装的酵母，一包就是5g。很多家庭都买家庭包，但是酵母打开了，就容易挥发，还是推荐一小包的这种，每次用完，用够。
和面要加点糖，可以帮助发面，再倒入南瓜汁，最后一定要温水和面。
揉面
推荐用手和面，很多视频是用筷子，感觉很卫生方便，但是不适合新手妈妈。因为筷子触不到面，很容易和稀了面团。
和面一定要和得中硬的面，太软容易发面成发糕。
面成光滑状态就是揉好了。
发面第一次
在蒸锅里倒上开水，或者先预热蒸锅。醒面20分钟到面约两到三倍大就可以了。一定要用热水或者温度很高的地方醒面才能醒好。不推荐用保鲜膜包着，醒面的时候会粘黏，就浪费面了。
揉面
发好面，面有蜂窝状。揉面比较累，用擀面杖多擀面几次也是在揉面，帮助面排气。如果面有粘黏的情况，可以少少的撒一点面粉。
揉好的面切开，中间没有气泡就是好的。
擀面成条
成生坯
醒面第二次
把蒸锅热一下，把蒸笼板刷油，不要放第一层，要放到上面第二层。这样防止水化。生坯馒头在里面继续醒面10分钟。面会微微大一点，不均匀的地方也会均匀。
蒸馒头
最后上锅蒸10分钟，关火闷5分钟。Q软的馒头就出锅了。
如果喜欢南瓜汁，加得多，馒头上会有南瓜的小颗粒状。如果喜欢光滑的，就少加点南瓜汁。
因为家里有宝宝和大人，所以我有做大有做小的。
