主厨至尊披萨
简单
4人份
至尊披萨是意大利比萨的一个品种，配料丰富多样，香气十足。
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食材清单
其他
- 10g大蒜
- 12g黑胡椒酱
- 13g细砂糖
- 142g水
- 150g西红柿
- 18g橄榄油
- 1g黑胡椒碎
- 1片培根
- 20g红彩椒
- 20g绿彩椒
- 20g黄彩椒
- 2g香草碎
- 30g低筋面粉
- 3g干酵母
- 3颗黑橄榄
- 5颗圣女果
- 60g洋葱
- 60g牛肉
- 6片萨拉米香肠片
- 70g高筋面粉
- 80g马苏里拉芝士碎
- 8g蛋黄液
调味品
- 30g番茄酱
调味料
- 3g盐
营养成分
热量
266.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
3.0 克
糖
8.0 克
钠
855.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好披萨面团、酱料的食材。
2
准备好馅料的食材。
3
将高筋面粉、低筋面粉、8g细砂糖、2g盐、干酵母、蛋黄液、42g水、8g橄榄油放入搅拌桶中，搅拌成光滑的面团，盖上保鲜膜静置于温暖处（30-35℃）发酵约1小时左右，发酵至原来的2倍大小。
4
发酵好的面团放在揉面垫上，轻拍排气，擀成圆饼状，放入9寸披萨盘中（披萨盘先涂上薄薄的一层油）整形，然后用叉子在底部扎出均匀的小孔。烧烤模式提前预热至220℃后，把披萨放在烤架上，放入下层，220℃烤5分钟定型。
5
30g洋葱切碎，蒜切末，西红柿切成细小的丁。锅中放10g橄榄油，小火放蒜末、洋葱碎煸香，炒香后西红柿丁翻炒，倒入番茄酱、黑胡椒和披萨香草碎、100g的水继续炒，煮沸好盖盖子焖几分钟至番茄软烂，加1g盐、5g细砂糖调味，大火收汁至酱汁浓稠。
6
彩椒与30g洋葱切条、圣女果切片后，放入平底锅不用油中火翻炒一下去掉水汽。牛肉切成小粒后，加入黑胡椒汁煎至8成熟。黑橄榄切片，培根切小片，萨米香肠片解冻后吸干表面水分。
7
在烤好的披萨饼皮抹一层披萨酱，撒一层马苏里拉芝士碎。
8
撒上洋葱、彩椒丝，再撒薄薄的一层马苏里拉芝士。
9
摆上培根、萨拉米香肠片、黑胡椒牛肉粒。
10
最后摆上圣女果和黑橄榄，再撒一层马苏里拉芝士碎。烧烤模式提前预热至220℃后，把披萨放在烤架上，放入下层，220℃烤15分钟。
