不败腊肠煲仔饭
简单
4人份
一直把煲仔饭列在快手料理当中，前后花费的时间不会超过30分钟。尤其偏爱煲仔饭里的锅巴，简直就是单身加班狗的美好安慰。
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食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 2根广式腊肠
- 2汤匙鹅油
- 一勺蚝油
- 一大勺清水
- 一大勺生抽或味极鲜
蔬菜
- 几片生菜
蔬菜类
- 一小块姜
- 一根葱
调味料
- 适量糖
营养成分
热量
570.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
1.0 克
糖
13.0 克
钠
593.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
大米洗净提前浸泡3小时以上。生菜，葱洗净备用。
2
腊肠切片，姜切丝，葱切丁备用。
3
蚝油，生抽，糖，加适量清水拌匀备用。
4
砂锅底刷油
5
把米均匀的铺在砂锅底，倒入浸泡大米的水。不宜太多，因为浸泡后大米已经吸收了水分了，不需要太多的水，超出米平面2-3mm即可。
6
砂锅盖上盖子大火加热
7
同时取小煎锅煸香腊肠和姜丝
8
盛出微焦的腊肠，留下煸出的底油，回到火上继续加热。
9
倒入酱油水大火加热至沸腾，关火待用。
10
这时打开砂锅盖子砂锅观察砂锅里的水应该已经收干大半，米饭中间出现孔洞。，就可以拿出鹅油用勺子取半勺从砂锅边缘淋下去，少量但尽量分布均匀。淋油就是产生锅巴的关键。
11
加入腊肠，淋入一半量的酱油水，打入鸡蛋，盖上盖子继续加热。
12
约两分钟后开盖，鸡蛋表面已经凝结，这时加入另一半的酱油水，加入生菜，盖上盖子继续加热2分钟。
13
关火，盖子的气孔上盖上湿布，继续闷5-10分钟。
14
吃前撒上葱花，拌匀即可。
