扣肉的经典做法
简单
4人份
每逢春节必做的扣肉，又称回锅肉、油锅肉，蒸也好，炒也好，都是味美之极。做法比较涂抹酱油的方法更简单，更容易上手
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食材清单
其他
- 排骨
- 清水
- 白萝卜
- 食用油
肉类
- 五花肉
调味料
- 盐
营养成分
热量
714.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
2.0 克
糖
10.0 克
钠
718.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
五花肉排骨洗净入锅放白萝卜炖
2
清水平齐猪肉，放少许盐，炖至猪皮能用筷子轻松插入，捞出的肉用针或牙签之类的尖物在猪皮上扎密集型洞，这样处理过的肉炸出来不会皮肉分离
3
锅中倒油，基本能盖过肉就好，将扎过洞的肉擦干水份，趁热将猪皮朝下入热油中小火慢炸，炸的时候用锅盖挡挡，以防溅油
4
炸至金黄
5
将炸好的肉盛入容器，趁热再撒上少许食盐。扣肉无论蒸、煮、炒都是不错的选择。
